Descrição / Sabor
Os frutos de sangri crescem na árvore khejri, que é uma árvore perenifólia espinhosa que atinge cerca de 5 metros de altura. As vagens delgadas são verdes quando verdes e tornam-se castanho chocolate ao amadurecer. Cada cápsula mede de 8 a 25 centímetros de comprimento. Os frutos contêm até 25 sementes de formato oval embutidas em uma polpa doce, seca e amarela. As vagens de sangri oferecem um sabor a terra e nozes com notas de canela e moca, semelhantes a especiarias.
Estações / Disponibilidade
Os frutos do sangri podem ser encontrados crescendo em climas áridos ou desérticos o ano todo.
Fatos Atuais
Sangri, botanicamente conhecido como Prosopis cineraria, cresce em regiões áridas e desérticas. Sangri são as vagens semelhantes a feijão da árvore khejri, que é um membro da família da ervilha. Todas as partes da árvore khejri, da casca às flores e folhas, são comestíveis. Os frutos de sangri, também conhecidos como “feijões do deserto”, são usados como vegetais e são particularmente apreciados por seu sabor único e benefícios nutricionais.
Valor nutricional
Sangri são ricos em minerais como potássio, magnésio, cálcio, zinco e ferro. Eles são uma boa fonte de proteína e fibra alimentar. As vagens de Sangri também contêm uma quantidade moderada de saponinas, que ajudam a estimular o sistema imunológico e reduzir os níveis de colesterol no sangue.
Formulários
Sangri combina bem com sabores picantes e picantes como cebola, sementes de mostarda, sementes de cominho e pimenta vermelha. Eles também são usados em caril, pickles e chutneys. Uma preparação simples do Sangri é fritar as vagens em óleo e servi-las com sal e pimenta vermelha. Para armazenar Sangri, as vagens frescas são secas. Eles devem ser embebidos por no mínimo três horas antes de serem escorridos e cozidos.
Informações étnicas / culturais
A árvore khejri é destaque na literatura indiana e é usada na medicina ayurvédica da Índia. A casca da árvore é usada para ajudar a curar várias doenças, desde disenteria até bronquite. Os frutos são usados como adstringentes para ajudar a trazer o corpo de volta a um estado de equilíbrio. Sangri é uma parte essencial da culinária regional do Rajastão. Eles são usados no Ker Sangri, um prato tradicional que é servido em casa, em restaurantes de luxo e em casamentos. As vagens de Sangri são cozidas em especiarias e óleo junto com Ker, uma fruta do deserto parecida com alcaparra, para produzir um prato rústico e terroso que é picante, azedo e picante ao mesmo tempo.
Geografia / História
Sangri é encontrado nas regiões desérticas da Índia, Afeganistão, Irã, Paquistão e África. É encontrada principalmente no deserto de Thar, no Rajastão, na Índia, de onde se diz ter se originado. Como o Sangri cresce abundantemente onde outras plantas não conseguem, mesmo florescendo nas dunas de areia, é um produto vegetal muito apreciado nas regiões áridas e secas onde é encontrado. Sangri é usado por nômades do deserto, bem como por aldeões. O sangri foi supostamente usado pela primeira vez como fonte de alimento quando os aldeões do Rajastão atingidos pela fome não tinham o que comer. Na fome do Rajputana de 1868 a 1869 na Índia, o povo do Rajastão dependia de tudo, desde a casca da árvore khejri até as vagens de Sangri, ricas em carboidratos e proteínas, para seu sustento.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Sangri. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Whisk Affair | Ker sangri |
