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Descrição / Sabor
As mangas Alphonso são pequenas e um tanto ovais. Eles crescem suspensos de longos caules em árvores com folhas perenes. Quando imatura, a pele amarela e macia retém manchas verdes. Quando totalmente madura, a pele de tom açafrão mais profundo pode ter um tom avermelhado, mas nenhuma cor verde permanecerá. A manga Alphonso tem casca muito fina, por isso muitas são colhidas manualmente para proteger a fruta. O aroma da manga Alphonso é muito intenso devido à presença de altos teores de mirceno, uma espécie de terpenóide, uma substância química natural das plantas responsável pelo sabor e aroma. As mangas indianas têm um sabor adocicado junto com sabores tropicais mais suaves. A polpa é não fibrosa, com textura lisa, ao contrário de algumas variedades de manga.
Estações / Disponibilidade
As mangas Alphonso estão disponíveis por um curto período de tempo durante o verão.
Fatos Atuais
A manga Alphonso é uma variedade indiana de Mangifera indica, muito elogiada por sua doçura. Na Índia, eles são conhecidos como o “Rei das Mangas” por seu sabor e textura. Existem vários cultivares de manga Alphonso, alguns mais distintos do que outros principalmente devido às condições de cultivo em suas regiões geográficas específicas. As mangas Alphonso são populares no Reino Unido desde que foram enviadas para Londres para a coroação da Rainha Elizabeth em Londres. A fruta está em alta demanda no Reino Unido durante sua breve temporada no verão.
Valor nutricional
As mangas Alphonso, como todas as mangas, contêm grandes quantidades de potássio e magnésio. Além de conter muitas vitaminas essenciais, as mangas contêm enzimas que ajudam na digestão.
Formulários
As mangas Alphonso podem ser consumidas frescas, fatiadas ou puré para uma variedade de outras aplicações. Mangas em cubos podem ser adicionadas a saladas de frutas ou saladas verdes para dar cor e sabor. Purê de manga Alphonso para bebidas e sobremesas. Adicione manga aos smoothies verdes para dar sabor e um impulso saudável.
Informações étnicas / culturais
Uma forma tradicional de comer manga Alphonso na Índia é amassada e misturada com leite ou creme e depois usada como molho para um tipo de massa assada, semelhante a uma rosquinha ou bolinho.
Geografia / História
As mangas Afonso foram introduzidas na Índia pelo estrategista militar português Afonso de Albuquerque, que explorou a região e ajudou a estabelecer uma colônia portuguesa no oeste da Índia durante o século XV. As mangas Alphonso crescem principalmente nos estados de Goa e Maharashtra, ao longo da costa ocidental da Índia, e apenas com requisitos muito específicos de solo e clima. Como a manga Alphonso necessita de condições perfeitas para crescer, a variedade está sujeita a disponibilidade limitada e às ocasionais safras ruins.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Aphonso Mangoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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