Life's A Choke Farms |
Descrição / Sabor
A alcachofra de Fiesole é definida por sua flor em forma de tulipa e exterior de cor violeta-vinho que desbota pouco quando cozido. É colhido jovem, com aproximadamente 5 cm de diâmetro, por sua maciez e rico sabor. Uma alcachofra de Fiesole imatura também tem a vantagem de ser virtualmente sem sufocamento, embora suas folhas externas tenham as pontas espinhosas da marca registrada da alcachofra. Possui sabores intensos de frutas e nozes e tons de gramíneas e é considerada a mais saborosa de todas as variedades de alcachofra infantil.
Estações / Disponibilidade
Alcachofras Baby Fiesole estão disponíveis o ano todo, com alta temporada na primavera.
Fatos Atuais
O bebê alcachofra roxa é mais adequada e comumente conhecido por seu nome, Fiesole. Alcachofras de Fiesole, de nome botânico Cyrnara scolymus, são as flores imaturas de uma planta cardo herbácea perene e membro da família Compositae.
Valor nutricional
Alcachofras são inerentemente ricas em fibras e baixas em calorias. Eles são carregados com nutrientes e fitoquímicos conhecidos por contribuir para a prevenção de certos tipos de doenças cardíacas, câncer e defeitos congênitos.
Formulários
As alcachofras infantis podem ser refogadas, cozidas no vapor, assadas, fervidas, assadas, marinadas e os corações conservados em óleo. Quando cozidas lentamente, como assar, refogar e escaldar, as alcachofras tornam-se macias, mais saborosas e absorvem os sabores saborosos ao seu redor de forma ideal. As alcachofras combinam bem com ingredientes gordurosos e com alto teor de ácidos. Os ingredientes complementares incluem anchovas, bacon, manjericão, manteiga, queijos, especialmente cabra e queijo feta, natas, alho, limão, holandês, cogumelos, pimenta, salsicha, tomilho, tomate, vinagrete, vinho branco e trufas. Para obter alcachofras infantis de ótima qualidade, selecione alcachofras que tenham um núcleo firme. se você espremer a alcachofra e ela chiar, está fresca.
Geografia / História
As alcachofras foram cultivadas pela primeira vez na região do Mediterrâneo há milhares de anos, especificamente na região norte da África, chamada Magrebe, onde ainda são encontradas crescendo em seu estado selvagem. As alcachofras de Fiesole devem seu nome à cidade de Fiesole, Itália, uma antiga cidade etrusca localizada nas belas colinas acima de Florença. Eles foram inicialmente criados a partir da alcachofra Violetta de Provence, uma variedade roxa nativa do sul da França.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Alcachofras Baby Purple (Fiesole). Um é mais fácil, três é mais difícil.
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