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Descrição / Sabor
A Marionberry é muito semelhante à amora-preta comum, mas tem uma forma mais alongada e é maior em tamanho. Cresce sobre trepadeiras e longas canas que podem atingir até sete metros de comprimento. As bagas são compostas por grupos de drupelets individuais, ou sacos cheios de sementes individuais, que circundam um núcleo sólido. Diz-se que o Marionberry tem um sabor superior do que outras variedades de amora. Oferece aromas a cereja preta concentrada, frutos silvestres e pinheiro com uma acidez agradável e uma doçura persistente.
Estações / Disponibilidade
Marionberries estão disponíveis no final do verão e no outono.
Fatos Atuais
Marionberries são um membro do gênero Rubus e uma variedade comum de amora-preta que resultou de um cruzamento entre dois híbridos de amora-preta do Oregon, as bagas Chehalm e Ollalie. Eles são classificados como caneberry junto com amoras e framboesas. Caneberries são uma família de delicadas bagas que crescem em hastes lenhosas duras, mas finas, e prosperam em um clima fresco e úmido. As marionberries ganharam o nome de ‘Cabernet of blackberries’ devido ao seu complexo e rico sabor de amora silvestre.
Valor nutricional
As marionberries são ricas em antioxidantes, vitaminas A e C, cálcio e fibras.
Formulários
As Marionberries de tamanho generoso são um lanche perfeito, simplesmente apreciado na hora. Eles também congelam bem e, devido à sua curta temporada, essas amoras híbridas são frequentemente vendidas já congeladas ou processadas para preservação. Embora sejam uma fruta perfeita para compotas, geleias, recheios de tortas e produtos assados típicos, não se esqueça de sua qualidade saborosa. Eles se reduzem em um excelente molho temperado com grãos de pimenta e vinho tinto para harmonizar com costeletas de porco, veado ou pato. Equilibre um purê de pimenta poblano picante com Marionberries em um taco de barriga de porco. Use o suco em coquetéis que contenham mescal esfumaçado ou uísque turfoso. Outras afinidades de sabor incluem cocos, damascos, pêssegos, mel, rosa, frutas cítricas, morangos, passas, avelãs, cardamomo, canela, mascarpone, queijos jovens frescos, aves, caça selvagem, porco, chocolate, xerez fino e rum.
Informações étnicas / culturais
Os frutos do mar foram nomeados em homenagem ao condado de Oregon onde foram desenvolvidos, perto de Salem, Oregon.
Geografia / História
Os frutos do mar foram desenvolvidos em Corvallis, Oregon, pelo Programa de Pesquisa e Desenvolvimento Agrícola da Universidade Estadual de Oregon. George F. Waldo começou a desenvolver o Marionberry em 1945, mas ele não foi lançado e nomeado até 1956. Na verdade, 90% dos Marionberries comerciais ainda são cultivados no Condado de Marion, perto de Salem, Oregon. Especializada em Marionberries, framboesas, amoras silvestres e boysenberries, o Vale Willamette em Oregon é considerada a “Capital Mundial do Caneberry”.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Marionberries. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Uma mordida perfeita | Muffins de Marionberry | |
| Bucha de aço | Molho Simples de Marionberry |
