Descrição / Sabor
Os pepinos japoneses são cilíndricos, delgados e longos, variando de 15 a 30 centímetros de comprimento. Sua pele é fina, verde-floresta escura e lisa com estrias longitudinais. A polpa interna tem algumas sementes comestíveis e é crocante e suculenta, com sabores brilhantes de melão.
Estações / Disponibilidade
Pepinos japoneses estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Pepinos japoneses, botanicamente classificados como Cucumis sativus, são membros da família Cucurbitaceae, que também inclui melões, cabaças, abóboras e abóboras. Também conhecido como Kyuri, os pepinos japoneses contêm noventa e seis por cento de água e a polpa pode ser até vinte graus mais fria do que a casca externa, uma habilidade de sobrevivência que é quintessencial para o crescimento da fruta em climas quentes. Essa diferença de temperatura também torna o pepino japonês um ingrediente favorito no verão, pois proporciona uma sensação de resfriamento e hidratação adicional quando consumido.
Valor nutricional
Pepinos japoneses são uma excelente fonte de vitaminas K, A e C, ácido fólico, potássio e sílica, que é um mineral que ajuda a fortalecer o tecido conjuntivo.
Formulários
Pepinos japoneses são mais adequados para aplicações crus. Eles podem ser consumidos inteiros ou fatiados como ingrediente de salada, crudité ou sanduíche. Pepinos japoneses são conhecidos como ingredientes refrescantes, utilizados para contrastar alimentos picantes e quentes. As preparações clássicas incluem gaspacho, ceviche, sushi, sashimi e bento. Os pepinos japoneses também são populares para fazer decapagem e servir como acompanhamento ou lanche. Pepinos japoneses combinam bem com tomates, frutas cítricas, arroz, frutos do mar crus, peixes curados e defumados, melões, iogurte, pimentões, pimenta e hortelã. Os pepinos japoneses duram alguns dias quando armazenados em uma toalha de papel, em um saco plástico e na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Pepinos japoneses em conserva são um componente essencial da culinária japonesa. Freqüentemente servido com arroz e sopa de missô, os japoneses acreditam que os picles oferecem uma variedade de benefícios à saúde, juntamente com cores, sabores e textura para equilibrar os pratos principais. Pepinos japoneses são transformados em picles através de um método antigo de decapagem chamado Shiozuke, onde os pepinos são pesados, colocados em camadas de sal e deixados para fermentar. Kyuri asazuke, ou pepinos em conserva com sal, é uma comida de rua popular durante o verão no Japão.
Geografia / História
As primeiras variedades japonesas de pepino foram desenvolvidas no Japão com variedades cultivadas da China. Hoje, os pepinos japoneses estão disponíveis em mercados agrícolas e mercearias especializadas na Ásia, Europa e Estados Unidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pepino Japonês. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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