Descrição / Sabor
Limões Limau Kasturi são extremamente pequenos, com média de 25-35 milímetros de diâmetro, e são semi-arredondados a ovais em forma. Na colheita, apresentam uma casca esverdeada fina e porosa, que libera aromas florais e oferece um sabor surpreendentemente doce. Sua polpa finamente segmentada é verde-limão, perfumada, suculenta e ácida, mas menos rígida do que o limão regular. Quando as limas totalmente maduras tornam-se amarelas, semelhante à cor dos limões. A fruta inteira é usada para aplicações culinárias, semelhante a seu pai, o kumquat.
Estações / Disponibilidade
Limões Limau Kasturi estão disponíveis o ano todo em climas tropicais asiáticos. Na América do Norte, eles estão disponíveis do inverno à primavera.
Fatos Atuais
O limão Limau Katsuri, como é conhecido na Malásia, é uma árvore cítrica híbrida conhecida por seus frutos azedos e suculentos. É um cruzamento entre uma tangerina azeda e de pele solta e um kumquat, o que o torna tecnicamente um orangequat. Seu nome botânico é um tanto confuso, pois três classificações são aceitas: Citrus madurensis, C. mitis e C. microcarpa. Os nomes comuns não são menos confusos, pois tem uma série de apelidos em idiomas de todo o mundo: Calamondin (inglês), Jeruk Kesturi (Indonésia) e Kalamondin, Kalamunding, Kalamansi, Calamansi, Limonsito ou Agridulce (Filipinas). Essas limas Limau Kasturi foram encontradas e fotografadas em um mercado no prédio Takashimaya em Cingapura. Acredita-se que as árvores que produzem essas limas estejam crescendo na Malásia.
Valor nutricional
O Limau Katsuri possui um teor extremamente alto de vitamina C, proporcionando a quantidade diária recomendada em apenas algumas limas. Em comparação com o suco de laranja, possui maiores quantidades de nutrientes essenciais, como cálcio (28,07mg por 100g), magnésio (15mg por 100g), ferro (2,23mg por 100g), zinco (1,1mg por 100g), sódio (1,5ml) por 100g), e também contém níveis mais baixos de açúcar.
Formulários
O suco do Limau Katsuri costuma ser usado para dar sabor a alimentos na culinária do sudeste asiático, assim como limões ou limas são usados no resto do mundo. O suco puro é frequentemente pasteurizado e engarrafado como bebida ou concentrado. Os frutos inteiros podem ser conservados em geleias, compotas ou marmeladas e utilizados em molhos e cremes como alternativa à coalhada de limão exótica.
Informações étnicas / culturais
O limão Limau Katsuri é nativo da China e foi introduzido pela primeira vez nos Estados Unidos em 1900 como uma “laranja ácida”, em alusão à sua casca doce e suco excessivamente ácido. Hoje ele prospera em todo o leste da Ásia, na Indonésia, Malásia, Tailândia e Filipinas. É fortemente tolerante ao frio e frequentemente cultivado em jardins fora de seu clima tropical nativo, incluindo Índia, Havaí, Índias Ocidentais e América Central e do Norte.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Limau Kasturi Limes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
