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Descrição / Sabor
O repolho brotando tem folhas frouxamente compactadas nas cabeças do tamanho de uma bola de golfe. Eles se assemelham a um cruzamento entre pequenas cabeças de alface e couves de Bruxelas. Seu sabor é mais suave e doce do que o da cabeça de repolho principal. Use as folhas crocantes e doces, cruas ou levemente salteadas.
Estações / Disponibilidade
A estação de germinação do repolho pode variar, mas normalmente ocorre de 4 a 6 semanas após as colheitas da primavera e do outono das principais cabeças de repolho.
Fatos Atuais
O repolho é um vegetal de estação fria botanicamente classificado como Brassica oleracea. Depois que as cabeças de repolho principais são colhidas, as raízes e as folhas são normalmente removidas, mas se deixadas, uma segunda safra de cabeças de repolho menores brotará. Essas pequenas cabeças semelhantes às da couve de Bruxelas se desenvolvem a partir de botões localizados nas bases das folhas mais velhas. A couve germinada é um ingrediente culinário subutilizado porque raramente é deixado para se desenvolver.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Couve Sprouting. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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