| Jardins Terra Madre |
Descrição / Sabor
As cebolas roxas são colhidas para seus pequenos bulbos, que têm uma tonalidade bordô quando crus. Sua cor torna-se rosa pastel quando cozida ou em conserva. Seu sabor é suave e doce, sem a pungência de uma cebola roxa comum madura. Seus topos verdes sagrados também são comestíveis, mas não têm o sabor e a doçura dos bulbos.
Fatos Atuais
As cebolas minipurplette são cebolas multiplicadoras anuais de polinização aberta (também conhecidas como cebolas agrupadas) que produzem vários brotos de um único bulbo, cada um deles produzindo seu próprio bulbo. Eles podem ser colhidos jovens como uma cebolinha ou maduros como uma cebola perolada, quando podem atingir o diâmetro de uma bola de golfe.
Formulários
Assadas ou carbonizadas, em conserva ou comidas cruas, as cebolas roxas são versáteis e devem ser utilizadas como um vegetal saboroso em vez de um tempero.
Geografia / História
A cebola é uma das mais antigas hortaliças cultivadas e é considerada nativa da Ásia Central. É cultivado desde a antiguidade no Oriente Médio e na Índia. É agora o allium mais amplamente cultivado e distribuído no mundo, adaptando-se a uma variedade de climas, de frio a temperado, semi-tropical e seco.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cebolas Purplette. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| David Lebovitz | Cebola vermelha em conserva | |
| Cozinheiro italiano orgulhoso | Cebolas balsâmicas assadas lentamente |
