Descrição / Sabor
Batatas Nicola são tubérculos uniformes com uma forma alongada, oval a oblonga. A pele é lisa, fina e marrom clara a amarela, com alguns olhos superficiais espalhados pela superfície. Por baixo da pele, a polpa é firme, densa e de cor amarela dourada. As batatas Nicola têm um sabor suave, de nozes e terra com uma consistência cerosa que se desenvolve em um final macio e de grãos finos quando cozidas. Os tubérculos também mantêm sua forma quando aquecidos devido ao seu baixo teor de amido e alto teor de umidade.
Estações / Disponibilidade
Batatas Nicola estão disponíveis o ano todo, com colheitas múltiplas no final do inverno até a primavera e no final do verão até o outono.
Fatos Atuais
Batatas Nicola, classificadas botanicamente como Solanum tuberosum, são uma variedade de meia temporada que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Os tubérculos são considerados uma cultivar relativamente nova, tendo sido desenvolvida no final dos anos 1960 na Alemanha, e são altamente preferidos por cultivadores especializados e jardineiros domésticos por suas características de crescimento. As batatas Nicola são um tanto resistentes a doenças, produzem altos rendimentos, são consistentes em cada estação e são esteticamente suaves e limpas, o que as torna atraentes para venda nos mercados locais. A variedade é considerada uma batata de mesa do dia-a-dia e pode ser utilizada em uma ampla variedade de aplicações cozidas.
Valor nutricional
Batatas Nicola são uma excelente fonte de vitamina B6 e C e são uma boa fonte de fibra, manganês, potássio, cobre e fósforo. Os tubérculos também são considerados de baixo índice glicêmico, o que significa que a carne contém carboidratos de digestão lenta que podem ajudar a regular os níveis de insulina e prevenir um aumento no açúcar no sangue.
Formulários
As batatas Nicola são mais adequadas para aplicações cozidas, como fervura, assar e assar. Os tubérculos são mais conhecidos por manterem sua forma depois de cozidos, o que os torna favoráveis para uso em saladas quentes e frias. As batatas Nicola também podem ser cortadas em cubos e jogadas em sopas, assadas e esmagadas, transformadas em nhoques, fatiadas e assadas em um gratinado, fervidas e amassadas ou cortadas em quatro e assadas. Na Europa, as batatas tornaram-se uma variedade popular de cultivo para o Natal e são servidas com assados e sopas. Batatas nicola combinam bem com carnes como peito, aves, linguiça, peixe e porco, ervas como endro, alecrim, tomilho e sálvia, abóbora, rúcula, gengibre, nozes, aioli, cranberries e maçãs. Os tubérculos duram 2 a 4 semanas quando armazenados inteiros e sem lavar em local fresco e escuro com boa circulação de ar.
Informações étnicas / culturais
As batatas Nicola foram premiadas com a “batata do ano” em 2016 como parte de uma campanha de marketing para promover diversas variedades na Alemanha. Foi relatado que o mercado comercial alemão apresenta cerca de dez variedades de batatas, embora o país tenha mais de 150 variedades registradas. Em um esforço para chamar a atenção para as variedades locais e preservar a seleção diversificada, a campanha da “batata do ano” oferece visibilidade e reconhecimento para cultivares valiosas. Batatas Nicola foram selecionadas por suas características de cultivo excepcionais e sabor de qualidade. Para ser premiada, a cultivar teve que ser aprovada por diferentes organizações que pertencem ao grupo “batata do ano”, e essas organizações vão desde criadores, museus e associações de agricultores.
Geografia / História
As batatas Nicola foram criadas no final dos anos 1960 pelo Dr. Hans-Juergen Fitschen da Europlant, que é uma empresa de melhoramento de sementes localizada em Luneburg, Alemanha. Desenvolvida a partir de um cruzamento entre uma variedade de batata selvagem e clivia, as batatas Nicola foram oficialmente registradas na Alemanha em 1973 e rapidamente se espalharam na Holanda para cultivo comercial. A cultivar agora está amplamente disponível para cultivo e tornou-se altamente cultivada em todo o mundo. As batatas Nicola podem ser encontradas em mercados locais na Holanda, Alemanha, Reino Unido, sul da Europa, norte da África, Estados Unidos e Canadá. Eles também estão disponíveis por meio de catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras.
