Peras Black Worcester

Black Worcester Pears





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Descrição / Sabor


As peras Black Worcester são de tamanho médio a grande, medindo em média sete centímetros de diâmetro e oito centímetros de comprimento, e têm forma irregularmente oval. A pele tem uma base verde a vermelho-escura e é coberta por carepa conectando-se a um caule esguio marrom escuro. A polpa é de cor creme com um toque de verde pálido logo abaixo da pele e é muito firme e arenosa com um núcleo central. Quando colhidas pela primeira vez, as peras Black Worcester são amargas, duras e afiadas e devem ser armazenadas por 4-6 meses. Quando cozida, a pêra torna-se macia e de sabor suave.

Estações / Disponibilidade


As peras Black Worcester estão disponíveis em meados do outono até a primavera.

Fatos Atuais


As peras Black Worcester, botanicamente classificadas como Pyrus communis, crescem em árvores que podem atingir mais de quinze metros de altura e são membros da família Rosaceae junto com maçãs e pêssegos. Também conhecida como pera Warden e pêra Iron, as peras Black Worcester são uma das variedades mais antigas que existem hoje. Originárias da Inglaterra, as peras Black Worcester são conhecidas por sua longa capacidade de armazenamento e não são consumidas frescas, mas usadas na panificação. Esta variedade não é cultivada comercialmente e é encontrada predominantemente em pomares particulares. As árvores também são usadas como ornamentais porque têm muitas flores brancas na primavera e podem oferecer proteção do vento para outras árvores menores nos pomares.

Valor nutricional


As peras Black Worcester contêm alguma vitamina C, cálcio e fibra alimentar.

Formulários


As peras Black Worcester são mais adequadas para aplicações cozidas, como assar. Quando crus, essas peras são amargas, duras e granuladas, mas quando cozidas, a polpa torna-se macia, suculenta e doce. As peras Black Worcester costumam ser servidas cozidas ou cozidas em calda para aumentar o sabor. Eles também são comumente recheados e assados ​​em molhos de chocolate ou assados ​​em sobremesas como tortas, tortas e doces. As peras Black Worcester complementam os sabores de esturjão, veado, boi, codorna, porco, alho-poró, cebola, alho, amêndoa, baunilha, xarope de bordo e chocolate. Eles podem ser armazenados de 4 a 7 meses em local fresco e escuro e não precisam ser armazenados na geladeira.

Informações étnicas / culturais


As peras pretas de Worcester têm sido um símbolo da cidade de Worcester e da zona rural circundante por muitos séculos. Acredita-se que, em 1575, uma pereira foi movida para a frente de um portão pelo qual a rainha Elizabeth passaria para adicionar beleza à sua vista. A Rainha Elizabeth viu a árvore Black Worcester, apreciou as peras e decidiu colocá-las no brasão da cidade. O brasão de armas de Worcester ainda tem essa pêra hoje, junto com o brasão do conselho municipal e os emblemas das equipes de críquete e rúgbi da cidade.

Geografia / História


A origem exata da pera Black Worcester é desconhecida, mas acredita-se que tenha sido introduzida no Reino Unido pelos romanos e foi registrada pela primeira vez pelos monges na Abadia de Warden em Bedfordshire já em 1388. Hoje, as peras Black Worcester não são cultivadas comercialmente, mas as árvores estão disponíveis para propagação em muitos viveiros na Inglaterra. Eles também podem ser encontrados em mercados de produtores selecionados e mercearias especializadas na Europa e nos Estados Unidos.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Black Worcester Pears. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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