Descrição / Sabor
A erva-sal estende-se horizontalmente em densas esteiras baixas que podem atingir 3 metros de diâmetro. Os frutos vermelhos brilhantes do Saltbush têm a forma de uma lágrima arredondada com 5 mm de comprimento. Eles têm uma polpa suculenta que envolve uma semente crocante, semelhante à romã. Seu sabor azedo de cranberry tem um salgado distinto com tons de grama fresca. As folhas verde-acinzentadas de Saltbush também são comestíveis e compartilham o caráter salgado da planta.
Estações / Disponibilidade
As bagas de erva-sal estão disponíveis no verão.
Fatos Atuais
Australian Saltbush é uma robusta cobertura vegetal perene, botanicamente conhecida como Atriplex semibaccata. Um membro da família Goosefoot, seus parentes são acelga, espinafre, beterraba e quinua. Quando carbonizadas, as cinzas das plantas desta família podem ser usadas como substitutos do sal devido à sua tendência para acumular sabores dos solos alcalinos em que crescem. A carne de cordeiro que se alimenta com folhas de erva-sal tem um alto teor de vitamina E e um sabor suave e menos agressivo.
Valor nutricional
Saltbush é uma fonte de cálcio, selênio e nitrogênio.
Formulários
As bagas de erva-sal podem ser usadas sozinhas ou as folhas podem ser secas e usadas como tempero. Adicione frutos silvestres crus em saladas ou cuscuz para obter um equilíbrio ácido e salgado. A salinidade inerente das folhas secas as torna um complemento natural para frutos do mar. O arbusto inteiro pode ser colocado sobre uma cama de carvão para grelhar carne de vaca, porco ou cordeiro. À medida que os ramos e as folhas ficam carbonizados, eles oferecem um sabor salgado defumado à carne durante o cozimento.
Informações étnicas / culturais
Os índios do sudoeste das tribos Hopi, Papago e Pima comiam bagas de erva-sal e usavam as folhas para temperar a caça selvagem. Tribos aborígines da Austrália, onde Saltbush é nativa, também contavam com suas frutas e folhas como parte de sua dieta.
Geografia / História
Saltbush é nativo do sudoeste da Austrália. Hoje ela cresce em partes da África, oeste da Ásia, Espanha e ao longo das costas do Pacífico da América do Sul e do Norte. A erva-salsa se desenvolve em solos franco-argilosos e arenosos com leve salinidade. É uma espécie saudável e tolerante à seca que pode sobreviver em climas quentes e áridos, mas geralmente morre nos meses mais secos do verão.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Saltbush Berries. Um é mais fácil, três é mais difícil.
