Pac Choi

Pac Choi





Descrição / Sabor


Pac choi tem caules curvos e grossos conectados a folhas em formato oval, com média de 20-25 centímetros de comprimento, e são fracamente agrupados em uma base bulbosa. Os caules firmes variam na cor do branco ao verde pálido, dependendo da variedade, e são crocantes com uma textura ligeiramente fibrosa. Conectado aos caules, as folhas verdes escuras a pálidas são nítidas, brilhantes e flexíveis com nervuras brancas proeminentes que se estendem pela superfície. Tanto as folhas quanto os caules são comestíveis, e o Pac choi tem uma consistência crocante e crocante, com um sabor verde doce e semelhante ao da mostarda. Quando o Pac choi é cozido, ele desenvolve uma textura macia e o sabor suaviza para um sabor semelhante ao de repolho comum e espinafre.

Estações / Disponibilidade


O pac choi está disponível o ano todo, com alta temporada na primavera e no outono.

Fatos Atuais


Pac choi, botanicamente classificado como Brassica rapa var. chinensis, é uma couve chinesa sem título que é um membro da família das Brassicaceae ou mostarda. Também conhecido como Pak choi, Bok choy, Bok choi e Bai cai, Pac choi é conhecido por muitos nomes diferentes devido aos diversos dialetos e variedades asiáticas. Pac choi é uma grafia comum usada na Europa e na África do Sul, e existem mais de vinte variedades diferentes cultivadas globalmente. Considerada uma das mais antigas hortaliças cultivadas no mundo, o pac choi é um conhecido ingrediente da culinária asiática e que conquistou notoriedade mundial. O repolho folhoso é preferido por suas altas propriedades nutricionais, comumente incorporadas em pratos quentes e frios, e é usado como um vegetal para todos os fins, adicionando sabores frescos do tipo umami aos pratos.

Valor nutricional


Pac choi é uma excelente fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem ajudar a proteger o sistema imunológico e reparar danos às células. Ele também contém vitaminas B6, K e E, magnésio, potássio, ferro, manganês e cálcio.

Formulários


O pac choi é mais adequado para aplicações crus e cozidas, como cozimento a vapor, fervura, grelhados, refogados e refogados. Quando crus, os caules e as folhas têm um sabor ligeiramente pungente, semelhante ao da mostarda, adequado para saladas frescas e salada. Os caules também podem ser usados ​​como um recipiente crocante para molhos e patês em travessas de aperitivos. O pac choi está associado principalmente à culinária asiática e pode ser picado e recheado em bolinhos ou rolinhos primavera frescos, dividido ao meio ou dividido em sopas, refogado e misturado em pratos de macarrão, ligeiramente frito e servido como acompanhamento de carnes cozidas ou em conserva para uso prolongado. Na Ásia, o Pac choi também costuma terminar com molhos compostos de ostra, soja ou molho hoisin misturados com outros ingredientes, como açúcar, alho, caldo de galinha ou óleo de gergelim. Além da culinária asiática, os chefs estão modernizando o Pac choi e incluindo-o em outros pratos, como grelhados e cobertura com queijo parmesão, combinando em saladas frescas com ingredientes como hortelã e damasco, misturando em pratos de massa como nhoque de abóbora ou incorporando em tigelas de grãos com outros vegetais torrados. O pac choi combina bem com cogumelos, cenoura, pimentão, alho, gengibre, frutas cítricas, tofu e carnes como peixes, porco, pato e aves. As folhas e caules duram até uma semana quando armazenados em um saco plástico e guardados na gaveta da geladeira.

Informações étnicas / culturais


O pac choi é tradicionalmente consumido durante as celebrações do Ano Novo Chinês, um feriado anual que marca a lua nova em janeiro ou fevereiro. Considerado uma representação de boa sorte, prosperidade e bênçãos de uma vida longa para os idosos, o Pac choi costuma ser servido em molhos saborosos ou refogados e consumido por toda a família. Algumas famílias também utilizam baby pac choi integral em pratos para simbolizar a integridade e promover um bom começo e fim de ano.

Geografia / História


Pac choi é nativo da China, originário do Delta do Rio Yangtze, onde é cultivado há milhares de anos. No século 14, Pac choi foi transportado por rotas comerciais para a Coréia durante a Dinastia Joseon, onde se tornaria um ingrediente chave no kimchi. Posteriormente, foi introduzido no sudeste da Ásia no século 16 e na Europa e América do Norte no século 19 por meio de imigrantes chineses. Hoje, o Pac choi ainda é amplamente cultivado na Ásia e no Sudeste Asiático, e também é cultivado e vendido em feiras e mercearias especializadas na Austrália, África do Sul, Europa, Canadá, América do Sul, Caribe, América Central e Estados Unidos.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Pac Choi. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Costa Rica Dot Com Sopa de macarrão Pak Choi
Costa Rica Dot Com Miso Ramen com Pak Choi
Costa Rica Dot Com Ginger Pak Choi Fry

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Comentários de Sharer: Uma ótima alternativa para Bok Choi, mas igualmente densa nutricionalmente!

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