Fruta pacay

Pacay Fruit





Descrição / Sabor


As árvores Pacay crescem até 18 metros de altura e produzem frutos alongados e cilíndricos que ficam pendurados nos galhos. Os frutos verde-escuros variam em tamanho, com comprimento médio de 3 a 30 centímetros, e podem ser retos a ligeiramente curvos com uma consistência espessa e semelhante a couro. Dentro da vagem, uma polpa branca, semelhante ao algodão, com uma textura esponjosa, envolve várias sementes pretas lisas. O número de sementes varia dependendo do tamanho da vagem, e vagens grandes podem conter até 20 sementes. A polpa branca e em borracha da fruta Pacay é comestível quando fresca e tem um sabor sutilmente doce que lembra a baunilha. As sementes pretas não são comestíveis quando cruas e devem ser cozidas antes do consumo, desenvolvendo um sabor suave de nozes.

Estações / Disponibilidade


As frutas da Pacay estão disponíveis do verão ao início do inverno, também conhecido como a estação das chuvas na América do Sul.

Fatos Atuais


Os frutos do pacay, botanicamente classificados como Inga feuillei, são uma variedade de grãos de sorvete pertencentes à família das Fabaceae ou leguminosas. Existem mais de 350 espécies encontradas no gênero Inga que são semelhantes na aparência, crescendo vagens coriáceas com polpa doce e, devido às suas semelhanças, muitas espécies são freqüentemente confundidas umas com as outras. Nos mercados locais, os frutos também são geralmente rotulados, e o nome de feijão de sorvete é usado alternadamente entre as espécies. Os frutos do pacay são uma leguminosa antiga encontrada em climas tropicais e subtropicais em toda a América do Sul, especialmente nos estados andinos, e também são conhecidos como Guaba, Shimbillo e Guama. As vagens alongadas são consumidas principalmente como um lanche doce, mas os chefs também começaram a usar a polpa e as sementes semelhantes ao algodão como condimento em aplicações culinárias inovadoras.

Valor nutricional


As frutas do pacay são uma fonte de cálcio, fósforo e ferro, minerais que contribuem para o crescimento dos ossos e dentes. Os frutos também contêm ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C, para estimular o sistema imunológico e proteger o corpo contra danos ambientais externos. Nos medicamentos tradicionais da América do Sul, acredita-se que as frutas Pacay aumentam a digestão, reduzem as irritações estomacais e agem como antiinflamatórios.

Formulários


As frutas do pacay são mais adequadas para aplicações frescas, já que o sabor sutilmente doce da polpa e a consistência de algodão são exibidos quando consumidos direto, imediatamente. Os frutos podem ser quebrados manualmente e a polpa pode ser comida crua, retirando as sementes. Além de aplicações frescas, a polpa pode ser misturada em bebidas, incluindo smoothies, coquetéis e sucos, ou pode ser usada para dar sabor a sorvetes e sorvetes. Frutas pacay também podem ser incorporadas em sobremesas, como mousse, nougat e doces, ou misturadas em molhos para saladas. As sementes não são comestíveis quando cruas, mas podem ser fervidas em água salgada e consumidas como um lanche, ou podem ser cozidas, moídas em pó e mexidas em ovos. As sementes de pacay também podem ser torradas, moídas e fritas em panquecas ou cozidas e secas para uso prolongado. As frutas do Pacay combinam bem com especiarias como canela, pimenta da Jamaica, cravo, gengibre e cardamomo, baunilha, chocolate, caramelo e frutas como manga, pêra, morango e coco. Os frutos inteiros de Pacay são mantidos por 3 a 5 dias quando armazenados na geladeira.

Informações étnicas / culturais


Na América do Sul, as árvores Pacay são valorizadas além de seus frutos comestíveis e são uma adição ornamental para jardins domésticos, parques e praças da cidade. As árvores são consideradas visualmente atraentes, com galhos largos e vagens alongadas e pendentes, e muitas vezes são plantadas sozinhas para mostrar sua aparência única. Além dos usos ornamentais, as árvores Pacay têm um papel funcional nas plantações, proporcionando ampla sombra para as plantas de café e chá. Quando as árvores são plantadas, as raízes também adicionam nitrogênio ao solo, fornecendo fertilizante natural para as plantações. As árvores de pacay são uma fonte suplementar de renda para os fazendeiros, pois eles podem vender os frutos verdes nos mercados locais durante a temporada. Eles também podem usar as árvores como lenha ou madeira para construção.

Geografia / História


Os frutos do pacay são nativos da América do Sul, onde são cultivados há milhares de anos. Os frutos são retratados em cerâmica inca, e restos de sementes foram encontrados em tumbas que datam de 1000 aC. Na América do Sul, os especialistas acreditam que o Pacay pode ter se originado no planalto andino e foi transportado para as regiões costeiras do Equador e do Peru, onde foi plantado como fonte ornamental e alimentar. Hoje, as frutas da Pacay estão localizadas em suas regiões de cultivo na América do Sul e são vendidas frescas nos mercados. As outras espécies pertencentes ao gênero Inga, muitas vezes confundidas com Pacay, podem ser encontradas na região mais ampla de locais tropicais e subtropicais em toda a América do Sul, América Central, México e Caribe.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Pacay Fruit. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Como posso fazer Pacay (Guam) Jelly
Comida peruana Sorvete pacay

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