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Descrição / Sabor
O micro manjericão italiano é muito pequeno em tamanho, com média de 5 a 7 centímetros de altura e tem 2 a 4 folhas verdes brilhantes que estão conectadas a um caule verde claro. O primeiro conjunto de folhas a abrir, ou os cotilédones, têm uma textura lisa e uma forma de pá arredondada, enquanto o segundo par, ou as folhas verdadeiras, são mais ovais e se assemelham a uma versão minúscula de manjericão maduro. O micro manjericão italiano é crocante, macio e aromático com um sabor sutil de cravo verde, seguido por um final doce com notas cítricas, pimenta e anis suave.
Estações / Disponibilidade
O micro manjericão italiano está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
O micro manjericão italiano é a versão jovem, minúscula e comestível de uma das ervas mais comumente cultivadas e é colhido 14-25 dias após a semeadura. Premiada por seu sabor doce e picante pungente, mas clássico, o micro manjericão italiano é usado predominantemente como guarnição em uma variedade de pratos culinários para adicionar uma camada extra de sabor, textura e apelo estético.
Valor nutricional
O micro manjericão italiano contém algumas vitaminas A, B6, C, E e K, cálcio, fósforo, ferro, zinco, cobre, magnésio e potássio.
Formulários
As verduras de manjericão micro italiana são mais adequadas para aplicações em bruto, pois sua natureza delicada não pode suportar altas temperaturas. As características suaves e doces do micro manjericão italiano o tornam ideal para incorporar em aplicações salgadas e doces. Eles podem ser usados como guarnição em massas, pizzas, quiches, sopas, saladas verdes e saladas de frutas. Eles também podem adicionar sabor a limonada e coquetéis de frutas como mojitos, gimlets ou martinis ou ser combinados em molhos, temperos e molhos. Muito parecido com o manjericão maduro, o micro manjericão italiano funciona bem com muitos pares clássicos, incluindo tomate, alho, cebola, milho e queijo mussarela, e também combina bem com mirtilos, morangos, damasco, abacaxi, nectarina, pêssegos, melancia, baunilha, verbena de limão , coco, mel, gengibre, canela e chocolate branco. O manjericão micro italiano conserva-se por 5 a 7 dias quando armazenado sem lavar, em um recipiente lacrado e na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Microgreens recentemente se tornou o enfeite comestível favorito para chefs em restaurantes finos por causa de sua facilidade de uso e maior apelo estético. Os consumidores hoje estão mais atentos à apresentação visual de um prato devido às redes sociais e ao compartilhamento de fotos de alimentos. Com essa consciência, os restaurantes estão encontrando novas maneiras de criar pratos de aparência única para serem promovidos nessas plataformas. Microgreens também são embalados com nutrientes e fornecem ao consumidor sabores verdes frescos durante todo o ano, sem preparação laboriosa.
Geografia / História
O manjericão é nativo da Índia e foi introduzido no Mediterrâneo e na Ásia por meio de rotas comerciais e de imigrantes durante os tempos antigos. Em seguida, foi trazido para o Novo Mundo em 1621 com os colonos e primeiros colonos. O micro manjericão italiano foi um dos primeiros microgreens produzidos e se tornou popular nos anos 1980-1990, quando restaurantes finos começaram a adicioná-lo como guarnição aos pratos. Hoje, o micro manjericão italiano está disponível por meio de distribuidores selecionados e em mercearias especializadas nos Estados Unidos, Europa e Ásia.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Não é Tacos | San Diego CA | 619-696-7675 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Comer comer | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Ervas e Madeira | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Brilhar | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Cozinha Principal do Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Sushi Exchange | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Cozinha InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Ervas e Mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| E aí está! Bistrô francês | San Diego CA | 858-610-8784 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Pendry SD (provisório) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Suco Roots Craft | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| O sonho italiano | San Diego CA | |
| Pastar | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Café Comunal | San Diego CA | |
| Alojamento em Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Compra da Louisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Juniper e Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Praia Imperial Brigantine | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Pacific Terrace Hotel | San Diego CA | 858-581-3500 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Micro Manjericão Italiano. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Uma Vida Centrada em Alimentos | Torrada de Abacate com Tomate |
