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Descrição / Sabor
Concord As uvas sem sementes são de tamanho médio a grande, mas são ligeiramente menores do que a variedade concord com sementes, e são redondas a ovais, crescendo em cachos soltos em trepadeiras robustas. A pele espessa e crocante varia em cor de azul profundo, roxo, a quase preto e uma película pulverulenta, ou florada, também se desenvolve na superfície da pele, o que fornece uma impermeabilização natural e evita rachaduras. As uvas sem sementes Concord são uma variedade de casca deslizante, o que significa que a casca pode ser facilmente removida da polpa sem danificá-la. A polpa verde translúcida é suculenta, macia e quase gelatinosa. As uvas Concord Seedless são altamente aromáticas e muito doces, com um sabor almiscarado único.
Estações / Disponibilidade
As uvas Concord Seedless estão disponíveis do final do verão ao início do outono.
Fatos Atuais
As uvas Concord Seedless, botanicamente classificadas como Vitis labrusca ‘Concord Seedless’, crescem em vinhas decíduas e são membros da família Vitaceae. Com o nome de sua cidade de origem, Concord, Massachusetts, as uvas concord fazem parte da viticultura americana desde 1843 e têm ancestrais nativos da Nova Inglaterra. As uvas sem sementes Concord foram criadas a partir de uma demanda por uvas sem sementes e foram criadas depois que a concord sem sementes ganhou popularidade. As uvas sem sementes Concord têm um sabor muito doce, frequentemente usado em produtos de panificação. Esta variedade é cultivada em menor escala em comparação com a concha semeada, pois é imprevisível quanto ao número de sementes que podem estar presentes ou indetectáveis, não sendo, portanto, ideal para o cultivo em grande escala.
Valor nutricional
As uvas sem sementes Concord são uma excelente fonte de vitamina C e do fitonutriente, o Resveratrol, um produto químico importante na manutenção da saúde do coração.
Formulários
As uvas sem sementes Concord são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como fervura e cozimento. Eles podem ser consumidos na mão e são freqüentemente chamados de uvas de mesa. Uvas sem sementes Concord são comumente usadas para assar tortas, scones, muffins e sobremesas. Também pode ser feito em conservas, suco, vinho, licor e vinagre. As uvas contêm um composto químico conhecido como antranilato de metila, que é usado para dar aos refrigerantes e doces seu sabor de uva. Uvas sem sementes Concord combinam bem com amêndoa, pistache, avelã, noz, amendoim, limão, morango, framboesa, endívia, rúcula, erva-doce, alecrim, hortelã, iogurte, creme de leite, creme fraiche, queijo de cabra, queijo azul, porco, pato, e aves. Eles duram até duas semanas quando armazenados sem lavar na gaveta da geladeira.
Informações étnicas / culturais
As uvas Concord Seedless foram criadas a partir da demanda do mercado por uvas sem sementes grandes. Algumas uvas sem grainha podem ter sementes muito pequenas e subdesenvolvidas que são indetectáveis, ou podem não conter nenhum vestígio de sementes. Os criadores de uvas estão constantemente buscando melhorar as variedades e responder às preferências dos consumidores para aumentar os lucros. Acredita-se que as uvas sem sementes foram cultivadas a partir de estacas e, com o tempo, um erro genético ocorre nas plantas onde as sementes não mais desenvolvem cascas externas duras.
Geografia / História
As uvas Concord se originaram em Concord, Massachusetts, em 1849 e foram criadas pela primeira vez por Ephraim Wales Bull. Bull queria criar uma videira resistente que pudesse sobreviver ao clima frio de Massachusetts. Ele plantou inicialmente 22.000 mudas e depois de seis anos escolheu uma única videira que provou dar os melhores frutos, e aquela videira original ainda está prosperando hoje em Concord. As variedades sem sementes foram criadas depois que a variedade sem sementes se tornou bem conhecida. As uvas Concord Seedless ainda são cultivadas predominantemente nos Estados Unidos, mas o suco e o concentrado também são vendidos na Europa, Ásia e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Concord Seedless Grapes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Bolo Feliz | Black Concord Martini | |
| Kleinworth & Co | Concord Grape Spread | |
| The Moonblush Baker | Pão de pêra e uva Earl Grey Concord | |
| Colheita para a mesa | O suco de uva mais saboroso |
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