Buzz Food: História das Bananas | Ouço |
Descrição / Sabor
As cascas de banana são a proteção externa posterior da banana amarela padrão. As bananas crescem em cachos de 6 a 8 bananas por cacho e têm um tamanho médio de 15 a 23 centímetros. A casca de banana amarela, de espessura média, amadurece de um verde profundo a amarelo e, eventualmente, apresenta sardas com manchas marrons, até tornar-se inteiramente marrom. A casca de banana envolve e protege uma polpa semi-amilácea de cor creme marfim. As cascas de banana são fibrosas e mais grossas quando verdes, mas tornam-se mais finas e mais doces à medida que amadurecem.
Estações / Disponibilidade
As cascas de banana estão disponíveis durante todo o ano e são amplamente acessíveis.
Fatos Atuais
As bananas pertencem ao gênero Musa, que inclui bananas e plátanos. Chefs de todo o mundo que estão focando em um movimento de redução do desperdício na indústria de restaurantes e usando cascas de banana como alimento básico em seus menus. O chef Davin da Wrench and Rodent em Oceanside, Califórnia, oferece Banana Peel Taco ou como complemento de smoothies
Valor nutricional
As cascas de banana contêm quantidades significativas de fibras, vitamina C, vitamina b-6, potássio e magnésio. As cascas de banana também são ricas em antioxidantes Luteína, que é conhecida por proteger e melhorar a saúde dos olhos, e Triptofano, que ajuda o corpo a produzir serotonina.
Formulários
As cascas de banana podem ser usadas tanto em aplicações cozidas quanto cruas, como fritar, assar, refogar, assar ou adicionar em smoothies. As receitas tradicionais que usam cascas de banana incluem caril, chutneys e um prato de Keralite conhecido como Thoran, que costuma usar folhas de couve, coco e curry. As cascas de banana também podem ser usadas para fazer vinagre de casca de banana ou para preparar chá.
Informações étnicas / culturais
As cascas de banana são tradicionalmente consumidas por culturas ao redor do mundo há séculos. As cascas de banana também são conhecidas por terem usos medicinais, como aliviar dores de cabeça ou aliviar a coceira de veneno de carvalho ou picada de mosquito, e até mesmo reduzir o aparecimento de rugas. Basta esfregar a parte interna da casca na pele por 10-15 minutos para sentir um alívio do desconforto.
Geografia / História
As bananas são nativas do sudeste da Ásia, chegando ao sul até o norte da Austrália. Evidências arqueológicas sugerem que eles foram cultivados em Papua-Nova Guiné desde 5.000 aC. Eles foram trazidos para o oeste por conquistas árabes em 327 a.C. e mudou-se da Ásia Menor para a África e, finalmente, para o Novo Mundo. Foi em 1899 que a banana se tornou uma fruta amplamente reconhecida, quando a United Fruit Company abriu negócios nos EUA. As bananas são atualmente a quarta maior safra de frutas do mundo.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cascas de Banana. Um é mais fácil, três é mais difícil.