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Descrição / Sabor
Os abacaxis do Pão de Açúcar têm formato cilíndrico, afinando ligeiramente na coroa e pesam em média de 4 a 6 libras. Sua casca fina e cerosa é dura, mas um pouco mais macia do que a maioria das outras variedades de abacaxi, e permanecerá com uma cor verde vibrante mesmo quando maduro, com tons de amarelo dourado a laranja no centro de seus segmentos hexagonais. Os abacaxis do Pão de Açúcar são cobertos por um agrupamento compacto de folhas lisas, duras e pontiagudas, e sua casca é coberta por pequenas pontas macias. Sua polpa branca é extremamente suculenta, com aroma floral e textura cremosa e não fibrosa. O sabor é extremamente doce com notas de mel e quase sem acidez. O núcleo comestível é igualmente doce ao paladar e, ao contrário de outras variedades, não é lenhoso ou fibroso.
Estações / Disponibilidade
Os abacaxis do Pão de Açúcar estão disponíveis o ano todo, com a alta temporada no meio ao final do verão.
Fatos Atuais
Os abacaxis do Pão de Açúcar são botanicamente classificados como Ananas comosus e são membros da família das Bromélias. Seu nome vem da forma tradicional em forma de cone, pão de açúcar, em que o açúcar refinado foi produzido até que os cubos de açúcar e o açúcar granulado foram introduzidos no final do século XIX. Os abacaxis do Pão de Açúcar costumam ser chamados de Pan de Azucar na América do Sul e também são conhecidos como abacaxis Kona, Kona Pão de Açúcar ou abacaxi Brasileiro. O abacaxi Pão de Açúcar cultivado no Havaí não tem sementes, assim como outras variedades de abacaxi cultivadas nas ilhas. Para manter essa qualidade, o estado proíbe a importação de colibris, principais polinizadores da fruta. Hoje, o abacaxi Pão de Açúcar é exportado para todo o mundo, embora a disponibilidade dessa variedade seja mais comum em suas regiões de cultivo.
Valor nutricional
O abacaxi do Pão de Açúcar é uma excelente fonte de manganês e uma boa fonte de potássio, cálcio, vitamina C e fibras. Eles também contêm magnésio, fósforo, cobre, folato e vitaminas B1 e B6. Seu conteúdo nutricional geral fornece suporte digestivo e imunológico, bem como benefícios antiinflamatórios.
Formulários
Os abacaxis do Pão de Açúcar são mais frequentemente usados crus, embora possam ser usados em aplicações cozidas. Ao selecionar um abacaxi Pão de Açúcar, ele parecerá pesado para seu tamanho graças ao seu alto teor de açúcar, já que o açúcar pesa mais que a água. O abacaxi Pão de Açúcar fresco pode ser fatiado e comido como está, e também feito com suco ou purê para smoothies e outros coquetéis ou bebidas. Pode ser adicionado a saladas, usado em assados ou cozido como cobertura para cremes e cheesecakes, pois seu alto teor de açúcar facilita a caramelização. Combine o abacaxi Pão de Açúcar com outras frutas tropicais como banana, coco ou mamão, bem como ervas como hortelã, manjericão tailandês e coentro. A doçura do abacaxi do Pão de Açúcar pode ser usada para equilibrar temperos quentes como canela e gengibre, ou o calor do jalapeño e da pimenta caiena. Os abacaxis amadurecem de baixo para cima, então a parte inferior pode ser mais doce. Para equilibrar a doçura em toda a fruta, remova a coroa, cubra e guarde a fruta de cabeça para baixo na geladeira por um ou dois dias antes de usar. O abacaxi Pão de Açúcar fresco é altamente perecível e permanece em temperatura ambiente por apenas alguns dias. Para estender sua vida útil, guarde na geladeira por até uma semana ou corte e congele os pedaços por até cerca de 6 meses. Pedaços frescos cortados também podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por cerca de 5 dias.
Informações étnicas / culturais
O abacaxi do Pão de Açúcar é economicamente importante em duas regiões distintas de cultivo: a ilha havaiana de Kauai e o pequeno país costeiro da África, Benin. Em Kauai, os abacaxis Kona Pão de Açúcar são cultivados principalmente por três fazendas familiares e exportados para as outras ilhas e também para algumas áreas do continente. A indústria do abacaxi na República do Benin começou por volta de 1985 e, desde então, se estendeu por Gana, Togo e partes da Nigéria. Em 2014, o governo nigeriano instituiu um programa chamado “Oportunidades de Agronegócio na Produção de Abacaxi para Jovens Desempregados” em um esforço para ajudar a reduzir a pobreza, aumentar a segurança alimentar, impulsionar os lucros das exportações e preencher a lacuna entre a oferta e a demanda. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos não permite a exportação de abacaxi do Havaí para determinados estados do continente e vice-versa para o Havaí do continente.
Geografia / História
O abacaxi é originário da América do Sul. Exploradores e comerciantes os transportaram para a América Central, México e ilhas do Caribe, onde Cristóvão Colombo os encontrou em 1493 na ilha de Guadalupe, e mais tarde introduziu a fruta na Espanha. No final do século 16, exploradores espanhóis e portugueses trouxeram abacaxis para a África Ocidental, Ásia e Pacífico sul. Foi só no início do século 19 que a fruta foi plantada pela primeira vez no Havaí. Alguns dizem que os cultivares de abacaxi branco como o Pão de Açúcar se originaram na África Ocidental, enquanto outros acreditam que foi uma mutação natural de uma variedade de caiena lisa descoberta na ilha havaiana de Lanai. Hoje, o abacaxi Pão de Açúcar é cultivado no Havaí, no sul da Flórida, na África Ocidental, em Ruanda e em partes da América do Sul. O abacaxi do Pão de Açúcar só crescerá em áreas com chuvas abundantes e temperaturas que não caiam abaixo de 40 graus Fahrenheit.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pão de Açúcar Abacaxi. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| eCurry | Anarosher Chutney - Indian Spiced Pineapple Chutney | |
| Sabor Inspirado | Molho Picante de Abacate e Abacaxi | |
| Rede de comida | Pão De Açúcar Esmaltado Salada De Lagosta Abacaxi |
