Descrição / Sabor
Pimentas verdes tailandesas variam em tamanho e forma, dependendo da variedade específica, e são geralmente pequenas, cônicas e delgadas, afinando em uma ponta na extremidade não-caule. As vagens variam em comprimento de 2 a 7 centímetros e a pele é lisa, firme e cerosa, amadurecendo do verde ao vermelho brilhante quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é fina, crocante e verde-claro, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes pequenas, redondas e achatadas de cor creme. Pimentas verdes tailandesas têm um sabor sutilmente terroso e gramíneo com um calor pungente imediato.
Estações / Disponibilidade
Pimentas verdes tailandesas estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Pimentas verdes tailandesas, botanicamente classificadas como Capsicum annuum, são vagens jovens que são colhidas prematuramente e pertencem à família Solanaceae ou erva-moura. O nome Thai chile é um descritor geral usado para abranger muitas variedades diferentes de pimentas comumente usadas na Tailândia, que compartilham um nível de tempero, aparência e tamanho semelhantes. Existem duas variedades principais de pimentas tailandesas encontradas na produção comercial hoje, incluindo prik kee noo suan, também conhecida como “pimenta caindo do rato”, um nome dado por seu tamanho pequeno, e prik chee fah ou pimenta vermelha espora. Pimentas tailandesas também são conhecidas como Bird’s Eye ou simplesmente Bird chile pepper, que é um apelido dado como resultado de seu apelo único para os pássaros. Por toda a Tailândia, as pimentas verdes tailandesas foram amplamente adotadas na culinária tradicional desde sua introdução nos séculos 15 e 16 e têm um nível de tempero de moderado a quente, variando de 50.000 a 100.000 SHU na escala de Scoville. Pimentas verdes tailandesas são predominantemente usadas como condimentos e especiarias em pastas, molhos de curry e óleos infundidos.
Valor nutricional
Pimentas verdes tailandesas são uma boa fonte de potássio, que pode ajudar a regular os níveis de fluidos no corpo, vitaminas A, C, B6 e K e cobre. As pimentas também contêm capsaicina, um composto químico que faz com que o cérebro sinta a sensação de calor ou tempero. A capsaicina demonstrou oferecer benefícios antiinflamatórios.
Formulários
Pimentas verdes tailandesas são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como refogar e refogar. As pimentas podem ser picadas e misturadas em molhos picantes, pastas, marinadas e temperos, ou podem ser colocadas inteiras em óleos para criar uma infusão de terra. Pimentas verdes tailandesas também podem ser usadas inteiras em curries, sopas e molhos para adicionar sabor e calor sutil, ou podem ser fritas com vegetais e carne para dar sabor picante. Para um calor mais intenso, as pimentas podem ser cortadas em cubinhos antes do uso para liberar totalmente seus óleos e sementes. Além de aplicações frescas e cozidas, as pimentas podem ser secas, moídas em pó e utilizadas como tempero, ou podem ser conservadas para uso prolongado como condimento. Pimentas verdes tailandesas combinam bem com mamão verde, frutas cítricas, repolho, cenoura, batata doce, molho de peixe, vinagre, alho, cebola, ervas e especiarias como gengibre, folhas de curry, açafrão, cardamomo, manjericão tailandês e coentro, coco e carnes como cordeiro, frango, carne bovina e frutos do mar. As pimentas frescas duram até duas semanas quando armazenadas inteiras e sujas na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Tailândia, as pimentas verdes tailandesas são vistas como um agente aromatizante e são um ingrediente do prik nam pla, que é um molho comumente usado na comida caseira e em restaurantes. Existem muitas variações desse molho, com cada chef seguindo sua própria receita, mas o molho normalmente combina os pimentões com molho de peixe, suco de limão, açúcar e alho. Condimentos picantes são um aspecto importante da culinária tailandesa, a fim de trazer equilíbrio, sabor e profundidade para carnes cozidas, sopas, caril e pratos de macarrão. Pimentas verdes tailandesas também são um dos principais componentes da pasta de curry verde e são misturadas com capim-limão, manjericão, especiarias, galanga e alho como uma mistura de pasta base. A pasta pode então ser misturada com outros ingredientes para criar curries saborosos - uma refeição tailandesa popular servida com arroz cozido no vapor.
Geografia / História
Pimentas verdes tailandesas são descendentes de pimentas picantes nativas da América do Sul que crescem selvagens desde os tempos antigos. As variedades de pimenta originais foram introduzidas no Sudeste Asiático nos séculos 15 e 16 por meio de exploradores portugueses e, desde a sua introdução, as pimentas foram seletivamente cultivadas ao longo de gerações para criar muitas das variedades que são rotuladas como pimentas tailandesas hoje. Pimentas verdes tailandesas são amplamente cultivadas em toda a Tailândia, cultivadas comercialmente em encostas, terraços e em arrozais irrigados após a estação de cultivo de arroz, e são vendidas nos mercados locais. As pimentas também são comumente cultivadas em hortas caseiras. Fora da Tailândia, as pimentas verdes tailandesas são cultivadas na Europa e na América do Norte e são vendidas em mercearias especializadas e mercados de produtores. Eles também são vendidos em lata em mercearias selecionadas.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Cozinha Tailandesa Soberana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Ervas e Madeira | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Destilação You & Yours (cozinha) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Bencotto Cozinha Italiana | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| The Bier Garden | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Ideias de Receitas
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