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Descrição / Sabor
As grandes cabeças redondas do repolho Red Deadon Savoy podem crescer entre 15 e 25 centímetros de diâmetro, e suas folhas externas se estendem às vezes duas ou três vezes esse tamanho. As folhas enrugadas são de um verde profundo com veias roxas e bordas com ocasional poeira cinza. A “cabeça” ou “coração” densamente compactada pode pesar de 3 a 5 libras na maturidade. Enquanto as folhas externas do repolho Red Deadon Savoy são escuras e magenta, as folhas internas são de um verde pálido brilhante e são tenras, mas crocantes. As cores desta variedade de repolho de inverno se intensificam após uma geada. O repolho vermelho Deadon Savoy tem um sabor doce e suave, que também fica melhor após a exposição à geada.
Estações / Disponibilidade
O repolho Red Savoy Deadon está disponível do final do outono até o início da primavera.
Fatos Atuais
O repolho Red Deadon Savoy é um híbrido de inverno resistente ao frio, classificado como Brassica oleracea var. capitata (ou var. sabauda). O repolho em tom magenta é um tipo de “rei de janeiro”, conhecido por suas folhas externas grandes, de cores fortes e enrugadas, e por uma estação de crescimento mais longa. O repolho Red Deadon Savoy resiste a temperaturas de até 10 graus Fahrenheit, mesmo coberto de neve, o que pode fornecer uma colheita de inverno e primavera. O vegetal vistoso às vezes é plantado como um ornamento nas bordas do jardim e às vezes é incluído em buquês de flores frescas.
Valor nutricional
O repolho vermelho Deadon Savoy, como outras variedades de repolho, é uma boa fonte de vitaminas C, E e K, bem como de vitaminas do complexo B. É rico em fibras dietéticas e possui propriedades antioxidantes graças aos pigmentos roxos profundos que contêm antocianina. O repolho também é útil como auxiliar digestivo.
Formulários
O repolho Red Deadon Savoy pode ser comido cru, ralado ou em fatias finas em saladas e salada. Também pode ser refogado levemente para realçar sua doçura inerente. As tenras folhas externas são flexíveis e podem ser usadas como um invólucro para sanduíches. As folhas internas crocantes saltam rapidamente e, quando combinadas com alho e cebolinha, o repolho Deadon Savoy salteado é um acompanhamento fácil. Use o repolho púrpura no lugar de qualquer outra variedade em receitas de repolho recheado, refogado ou um repolho picante com carne de porco. As variedades de repolho Savoy podem ser refogadas ou adicionadas a sopas e caril. O repolho Red Deadon Savoy armazena muito bem e pode ser guardado na gaveta da geladeira por até dois meses, se armazenado corretamente. O repolho é armazenado melhor se mantido sem lavar até o uso, o manuseio é mínimo e as folhas externas permanecem intactas.
Informações étnicas / culturais
O repolho de Savoy provavelmente se originou na região de Savoy na Europa, que estava localizada no sul da França, ao longo da fronteira do norte da Itália, próximo à costa do Mediterrâneo. O primeiro registro de Brassica oleracea var. sabauda é do início do século XVI. O repolho é uma parte importante da dieta europeia há séculos.
Geografia / História
O repolho Deadon Savoy é um tipo de Janeiro King, que às vezes é classificado como Brassica oleracea var. bullata. Originou-se na Inglaterra por volta de 1885 e foi introduzida como uma variedade semi-savoy. Muitos outros cultivares foram desenvolvidos desde então. A variedade Deadon é recomendada para fazendas de Agricultura Apoiada pela Comunidade como um vegetal de inverno. O repolho vermelho Deadon Savoy tem uma estação de crescimento mais longa do que muitos outros tipos de savoy, e é melhor após um período de baixas temperaturas. Esta grande e vistosa variedade de repolho savoy pode ser encontrada em hortas caseiras e em alguns mercados de produtores.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Red Savoy Deadon Cabbage. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| The Endless Meal | Veggie Rainbow Wraps com Molho de Amendoim, Amêndoa e Limão | |
| Cozinheiro italiano orgulhoso | Couve Recheada com Molho de Creme de Vinho Branco com Manjericão |
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