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Descrição / Sabor
As peras Shandong são pequenas em tamanho e são ovais e de forma um tanto assimétrica com um fundo bulboso afinando para um pescoço estreito e arredondado. A casca verde é acidentada, firme, coberta de carepa e tem lenticelas proeminentes cobrindo a superfície que se conectam a uma haste delgada marrom-escura. A polpa branca a marfim tem um leve anel verde logo abaixo da superfície da pele e é úmida, densa, crocante, semigranosa e perfumada. Há também um núcleo central envolvendo algumas pequenas sementes marrom-escuras. Ao contrário de seu primo europeu, as peras Shandong amadurecem na árvore e são vendidas para consumo imediato. São suculentos e crocantes com um sabor suave e doce.
Estações / Disponibilidade
As peras Shandong estão disponíveis no final do verão até o início do outono.
Fatos Atuais
As peras Shandong, classificadas botanicamente como Pyrus pyrifolia, são uma variedade chinesa que são membros da família Rosaceae junto com os pêssegos e os damascos. Embora sua aparência possa ser semelhante a uma variedade europeia, a pêra Shandong é uma verdadeira variedade asiática e recebe o nome de seu local de origem, a província de Shandong na China. A pêra Shandong é ocasionalmente confundida com a pêra ya, Pyrus bretschneideri, mas é uma espécie totalmente diferente, às vezes comumente referida como pêra maçã ou pêra areia. As peras Shandong são favorecidas por sua textura crocante, tamanho pequeno e sabor doce, e são usadas em preparações salgadas e doces.
Valor nutricional
As peras Shandong contêm nutrientes como fibra alimentar, necessários para a saúde digestiva e cardiovascular, e também contêm vitaminas C e K, cobre e potássio.
Formulários
As peras Shandong são mais adequadas para aplicações crus, pois sua textura crocante e o sabor doce são exibidos quando consumidos frescos, imediatamente. Eles são comumente fatiados e adicionados a saladas verdes, cortados em cubos para saladas de frutas, ralados em salada de repolho ou fatiados em salteados. Eles também podem ser picados e adicionados a tigelas de vegetais, salteados com canela para servir em cima de costeletas de porco, cozidos lentamente para fazer um molho doce para costelas curtas, servidos em vinho branco quente ou um toddy de pêra quente, ou vazados e recheados com frutas secas e nozes. As peras shandong podem ser usadas como substituto do açúcar para adoçar pratos e podem ser combinadas com vinagre e molho de soja como marinada para carnes como porco ou pato. Seu sabor doce e suculento também contribuem para bolos, tortas, batatas fritas, muffins e pão rápido. As peras Shandong complementam os cajus, queijo azul, queijo manchego, cebola roxa, cebolinha, alho, folhas verdes, aipo, erva-doce, batata doce, salmão, camarão, porco, aves, pato, limão, amoras, mel, óleo de gergelim, shiso, missô e daikon. Eles duram até uma semana quando armazenados em temperatura ambiente e por algumas semanas quando armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As peras fazem parte da cultura do Leste Asiático há milhares de anos e passaram a simbolizar muitas coisas diferentes que são específicas de várias culturas. Na China, as peras significam justiça, sabedoria e longevidade e são consideradas frutas refrescantes na medicina tradicional, usadas para fins de desintoxicação para reduzir os sintomas de tosse, laringite, úlceras e constipação. No Japão, as peras eram usadas para proteger a propriedade da má sorte e eram plantadas perto de portões e nos cantos da propriedade para afastar o mal e o infortúnio. Na Coréia, as pereiras simbolizam pureza, graça e conforto.
Geografia / História
As peras Shandong são nativas do vale do rio Yangtze, na China, onde ainda são encontradas crescendo silvestres e têm crescido há milhares de anos. A produção comercial da pêra aumentou significativamente nos últimos dez anos, e hoje as peras Shandong podem ser encontradas em mercados locais e mercearias especializadas em toda a Ásia. Essas peras também são exportadas para a Austrália e algumas regiões da Europa.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pêras Shandong. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Bren fez | Molho de pêra fácil e couro de frutas de pêra | |
| Monika Hibbs | Muffins de pêra e canela | |
| Recipe Runner | Smoothie de gengibre de pêra |
