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Descrição / Sabor
Os grãos amarelos Romano têm um formato largo e achatado e são um pouco mais largos do que a maioria das outras variedades de feijão. Com uma média de cerca de cinco centímetros de comprimento e meia polegada de largura, os grãos Romano têm uma costura sem fios e se abrem facilmente quando ainda jovens. As vagens amarelo-claras são lisas e envolvem de seis a sete ervilhas pequenas de tom branco cremoso. Ao contrário do feijão romano roxo, que perde a cor quando cozido, o feijão romano amarelo mantém a tonalidade brilhante mesmo depois de cozido. Os grãos amarelos Romano têm uma textura crocante, mas carnuda, e oferecem um sabor de gramíneas com nuances doces e de nozes.
Estações / Disponibilidade
Os grãos amarelos Romano estão disponíveis durante os meses de verão e outono.
Fatos Atuais
Os grãos amarelos romanos, também conhecidos como grãos lisos italianos ou grãos poloneses italianos, são botanicamente parte do Phaseolus vulgaris e um membro da família Leguminosae. O feijão verde romano é o mais comumente cultivado, embora também haja cultivadores roxos e amarelos. O Yellow Romano é conhecido pela sua vagem de tonalidade amarela vibrante, uma cor que se mantém em todas as fases de crescimento e mesmo após a cozedura.
Valor nutricional
O feijão romano amarelo é rico em fibras dietéticas que, segundo estudos, podem ajudar a manter uma digestão saudável.
Formulários
O feijão romano amarelo pode ser cozido ou usado em sua forma crua e pode substituir o feijão romano verde ou mesmo o feijão verde tradicional em muitas receitas. Quando levemente cozidos, eles permanecem firmes e crocantes para mordidas. Eles também funcionam bem em preparações de cozimento mais longas, devido à sua textura carnuda. O feijão romano amarelo pode ser refogado, refogado, cozido no vapor, fervido, grelhado e até frito. Quando crus podem ser fatiados ao meio ou em quartos e adicionados a saladas ou servidos inteiros junto com outros vegetais e molhos como crudites. Os grãos Yellow Romano inteiros são ideais para preparações em conserva e podem ser servidos como antepastos ou adicionados a coquetéis como guarnição comestível. O sabor do feijão romano amarelo combina bem com chalotas, tomates cozidos, alho, orégano, manjericão, endro, sálvia, salsa, panceta, grão de bico, batata, azeitonas, alcaparras, molhos cítricos e vinagre, mostarda dijon, queijo parmigiano, salsicha e avelãs. Para armazenar, mantenha o feijão refrigerado em um saco de papel e use em três a quatro dias.
Informações étnicas / culturais
Os grãos amarelos Romano são muito populares no jardim de verão italiano. As variedades verdes, roxas e amarelas são preparadas lá em uma variedade de aplicações que vão desde simples como levemente salteado com azeite e coberto com queijo parmigiano a preparações mais envolventes, como fagioli em umido (feijão cozido) e agiolini all'uccelletto (feijão cozido em o estilo das aves de caça).
Geografia / História
O feijão romano é nativo da Itália e ainda hoje é mais comumente encontrado lá. Os tipos Romano têm crescido em popularidade nas últimas décadas na Europa e nos Estados Unidos e podem ser encontrados na temporada em mercados de produtores, lojas especializadas e quiosques de produtos agrícolas. As plantas de feijão Romano crescem em uma escalada, como na moda de videira e requerem treliça para suporte. Se houver espaço para isso, o milho é um companheiro de crescimento ideal para plantar ao lado do feijão Romano, pois os talos do milho fornecem uma estrutura natural para o crescimento das vinhas do feijão. As plantas de feijão romano produzirão grandes safras ao longo de toda a temporada e a variedade amarela é particularmente fácil de localizar e escolher entre as vinhas, pois a cor amarela forte se destaca. O feijão romano prefere um clima mediterrâneo e, uma vez estabelecido, é tolerante à seca, ao calor, ao frio e a pragas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Feijão Romano Amarelo. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Desfrute de sua refeição | Feijão Romano com Vinagrete de Mostarda e Nozes | |
Desfrute de sua refeição | Feijão carbonizado com molho de limão inteiro e mussarela |
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