Descrição / Sabor
A acelga Rainbow Swiss se distingue por seu buquê de folhas verdes e bronze ricas e enrugadas, ligeiramente savoyed, e hastes de cores brilhantes. As folhas crescem eretas e altas a partir de uma densa roseta de hastes nervuradas em uma miríade de cores, incluindo ouro, rosa, laranja, roxo, vermelho e branco com variações brilhantes e pastéis. A acelga Rainbow Swiss não é única em relação às outras acelgas em seus sabores terrosos sutis, juntamente com leves notas de travo, devido ao seu conteúdo de pigmento betalaíno. As folhas são suculentas e tenras quando jovens, os caules fibrosos e por vezes amargos e intragáveis.
Estações / Disponibilidade
A acelga Rainbow Swiss está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Acelga Rainbow Swiss, também conhecida como Silverbeet e Bright Lights de 5 cores, nome botânico Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, é uma herança folhosa verde, muitas vezes referida como beterraba. Chard se distingue da beterraba por sua falta de beterraba subterrânea carnuda aumentada. Uma característica comum das beterrabas e da acelga Rainbow Swiss é visível. Ambos contêm o composto, betalaína. Betalaínas são compostos solúveis em água contendo nitrogênio encontrados apenas em um número limitado de linhagens de plantas. A olho nu, são simplesmente pigmentos em tons de vermelho e amarelo. Mas, na natureza, essas betalaínas agem como fonte de sobrevivência, protegendo a planta dos raios ultravioleta e, ao mesmo tempo, atraindo insetos e abelhas para a polinização.
Valor nutricional
Chard é conhecido por ser um vegetal nutricional cheio de vitaminas, nutrientes e benefícios para a saúde. A acelga Rainbow Swiss contém altos níveis de vitaminas C, K, E, beta-caroteno e os minerais manganês e zinco. Conforme observado, ele também contém betalaína. Os pigmentos de betalina demonstraram repetidamente apoiar a atividade dentro do processo de desintoxicação do corpo, ativando e processando substâncias tóxicas indesejáveis. Os betalians não são estáveis ao calor, portanto, tempos de cozimento mais longos podem diminuir sua presença.
Formulários
Na culinária, a acelga Rainbow Swiss é usada como salada verde e vegetal de folha, sendo um ingrediente versátil na cozinha. Pode ser utilizado tanto crua como cozida, que dará às folhas um sabor mais suave. A acelga, em geral, é usada como substituto do espinafre e em conjunto com outras verduras resistentes, como couve, mostarda e couve. Os ingredientes de cortesia incluem frutas cítricas, alho, tomate, pimentão, azeite de oliva, grãos como arroz e cevada, alcachofra, beterraba, carnes assadas e frango, bacon, creme, queijos como pecorino e parmesão e ervas como manjericão e rúcula.
Geografia / História
Como sugere seu gênero, Beta vulgaris, a acelga é, na verdade, uma beterraba escolhida para a produção de folhas em detrimento da formação de raízes. Todas as variedades de acelga são descendentes da beterraba do mar (B. maritima), uma planta litorânea selvagem encontrada nas costas do Mediterrâneo e do Atlântico na Europa e no Norte da África. A documentação do cultivo da acelga Rainbow Swiss remonta a 1636 no livro 'The Herball or General History of Plantes', no entanto, a exposição comercial à acelga Rainbow Swiss não foi até o século XIX. Foi nessa época, em 1888, que a acelga Rainbow Swiss apareceu pela primeira vez no Catálogo de Sementes de Vilmorin. É cultivada tanto para fins ornamentais quanto como cultura alimentar. As plantas de acelga Rainbow Swiss prosperam em temperaturas frescas de verão, mas são tolerantes ao calor e à umidade, portanto, são adaptáveis e fáceis de cultivar. Se você cultivar acelga para fins alimentares, precisará protegê-la de coelhos, veados e pássaros.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Marriott del Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| The Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Starlite Kitchen | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Ervas e Mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Porta dourada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Destilação You & Yours (cozinha) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| O enredo | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Loja de vinhos de cozinha | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Pendry SD (Peixe Leão) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Senhora cega | San Diego CA | |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Cross Roots | San Diego CA | 858-245-1678 |
| Chave Inglesa e Roedor | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Rainbow Swiss Chard. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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