Descrição / Sabor
Os inhames de joia são de tamanho médio a grande e são ovalados e de forma cilíndrica com pontas afiladas. A pele áspera apresenta uma tonalidade marrom-rosa e geralmente é salpicada com manchas mais escuras e linhas esmaecidas. Também é coberto por pequenos pêlos de raiz e olhos superficiais. A polpa é de uma laranja vibrante e é firme, densa e úmida. Quando cozido, o inhame Jewel mantém sua tonalidade amarelo-laranja brilhante e oferece uma textura úmida, amilácea e fofa. Seu sabor é doce com sutis terrenos e nuances de castanha.
Estações / Disponibilidade
Inhames de joia estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no outono até o inverno.
Fatos Atuais
Inhames de joia, botanicamente classificados como Ipomoea batatas, são uma raiz vegetal e são membros da família Convolvulaceae ou ipomeia. Eles não são um verdadeiro inhame, mas sim uma variedade de batata doce com polpa alaranjada. Renomeado de batata-doce para inhame como um meio de distinguir a batata-doce de polpa alaranjada da batata-doce de polpa branca, o USDA exige que inhames como o Jewel sejam rotulados como inhame e batata-doce, embora o último seja comumente caiu no mercado de hoje. Inhames de joia são apreciados por seu sabor doce e são usados em uma variedade de aplicações culinárias doces e salgadas.
Valor nutricional
Inhames de joia são ricos em beta-caroteno, fibra dietética, vitamina B6, vitamina C, potássio, ferro e cálcio.
Formulários
Inhames de joia são mais adequados para aplicações cozidas, como assar, assar, cozinhar a vapor e amassar e são usados em preparações doces e salgadas. Inhames de joia podem ser assados ou torrados e servidos como são ou com ingredientes complementares. Eles também podem ser fatiados em metades ou pedaços e, em seguida, cozidos no vapor e triturados ou purê para fazer sopas, recheios de torta, nhoque, cremes e molhos. Inhames Jewel em cubos ou fatiados também podem ser adicionados ao hash do café da manhã, risotos ou usados como recheio para tortas artesanais, como empanadas. Fatiado em palitos ou rodelas, os inhames de joia podem ser assados para fazer batatas fritas. Os sabores de cortesia incluem pimentão, chalota, limão, coentro, sálvia, maçã, bacon, ave, manteiga, iogurte grego, mel, xarope de bordo, cominho, tomilho, pimenta, nozes, queijo feta e queijo parmesão. Ao armazenar, a refrigeração deve ser evitada, pois faz com que o inhame estrague mais rápido. Inhames de joia duram até quatro semanas quando armazenados em local escuro, seco e fresco.
Informações étnicas / culturais
A batata-doce é há muito uma importante cultura alimentar em todo o mundo. Hoje, junto com a granada e o beauregard, a Jewel é uma das batatas-doces mais cultivadas e consumidas no mercado americano. Nos Estados Unidos, a batata-doce de polpa alaranjada, desde sua chegada ao mercado, é chamada de inhame. Eles receberam o nome de inhame como um meio de distingui-los do tipo de carne branca. Inhame verdadeiro, um membro da família Dioscoreaceae, raramente é cultivado nos Estados Unidos.
Geografia / História
A maioria dos inhames, como os conhecemos nos Estados Unidos, é batata doce botanicamente e é nativa da América tropical pré-histórica, especificamente Equador e Peru. O Inhame Jewel foi criado nos Estados Unidos em meados do século 20 e está amplamente disponível nos Estados Unidos hoje em mercearias especializadas e mercados de agricultores.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Refeições frescas da fazenda | Vista CA | 760-707-2383 |
Sheraton Carlsbad (7 milhas) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Jewel Yams. Um é mais fácil, três é mais difícil.