Descrição / Sabor
O fruto Safou varia amplamente em tamanho e aparência devido à variação genética e às condições individuais de cultivo. O fruto é geralmente oblongo, oval a cônico em forma, com média de 4 a 15 centímetros de comprimento e 3 a 6 centímetros de diâmetro, e é freqüentemente encontrado coberto de cicatrizes e marcas. A pele fina é brilhante com uma cobertura cerosa e amadurece em tons de rosa ou branco a tons de violeta, azul escuro e preto azulado quando madura. Cada fruta também pode ter várias cores ao mesmo tempo, dando à casca uma aparência variada. Por baixo da pele, a polpa lisa também varia em tons de verde, amarelo claro, rosa a creme, envolvendo uma semente central que é marrom claro, oblonga, densa e firme. A fruta Safou tem consistência escorregadia com sabor azedo, levemente ácido e picante quando consumida fresca. A fruta também carrega uma fragrância aromática semelhante ao cheiro de terebintina ou cítricos. Quando cozida, a fruta desenvolve consistência amanteigada com sabor mais suave e saboroso.
Estações / Disponibilidade
A fruta Safou está disponível durante a estação das chuvas na África.
Fatos Atuais
Os frutos safou, botanicamente classificados como Dacryodes edulis, são frutos raros e nutricionalmente densos que crescem em grandes árvores perenes e são membros da família Burseraceae. Nativas das regiões tropicais e úmidas da África central e ocidental, as frutas Safou são cultivadas e protegidas em vilas, hortas caseiras e campos há milhares de anos. A fruta é tida em tão alta conta que, mesmo ao limpar florestas para cultivo, a árvore frutífera Safou não será danificada ou cortada. Também conhecidas como Butterfruit, African Pear, Atanga e Bush Butterfruit, as frutas Safou são encontradas nos mercados africanos locais e são vendidas ao longo das estradas como lanche ao meio-dia. Existem duas variedades de frutas Safou, e ambos os tipos carregam um grande grau de variação genérica, fazendo com que as frutas sejam geralmente rotuladas com o nome Safou. Na última década, a fruta foi reconhecida por suas propriedades nutricionais e por seu potencial para se tornar uma cultura de exportação.
Valor nutricional
A fruta Safou é uma excelente fonte de vitaminas A e C e contém magnésio, potássio e cálcio. A fruta também contém um alto teor de óleo e um nível significativo de aminoácidos essenciais, como treonina, lisina e leucina, que ajudam o corpo a realizar todas as funções necessárias, incluindo reparação de tecidos, transporte de nutrientes e digestão.
Formulários
As frutas Safou são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como fervura ou torrefação. Normalmente servidos como lanche entre as refeições ou misturados com outros ingredientes amiláceos para o prato principal, os frutos Safou têm uma polpa que é melhor consumida após o aquecimento. Quando fresca, a fruta é freqüentemente colocada em um recipiente lacrado e colocada ao sol para aquecer brevemente antes de comer. Embora comer a fruta fresca às vezes possa ser um gosto adquirido, a fruta Safou é mais comumente consumida levemente fervida em água salgada. Depois de cozida, a polpa fica macia e macia, a semente pode ser removida e a fruta pode ser recheada com carnes cozidas, temperos e vegetais. Na Nigéria, as frutas são vendidas por vendedores ambulantes, cozidas ou torradas no carvão, e a polpa lisa costuma ser servida com milho para dar sabor. Frutos Safou cozidos também são servidos com milho, banana ou mandioca na comida caseira africana para criar um prato principal de recheio. Além de ferver, os frutos Safou podem ser assados com ervas e vegetais, ou podem ser cozidos e purificados em um molho e servidos com batatas fritas e batatas fritas. Frutos Safou combinam bem com tomate, cebola, alho, gengibre, salsa, alecrim, salsicha, abóbora e batata doce. Os frutos são altamente perecíveis e só se conservam de 1 a 5 dias quando armazenados em local fresco e bem ventilado.
Informações étnicas / culturais
Os pesquisadores estão olhando para a fruta Safou como uma cultura que pode ser utilizada como fonte de renda para vilas rurais e como uma fonte de alimento sustentável para ajudar a resolver a crise de fome na África. Na Nigéria, a fruta Safou é historicamente um dos principais itens alimentares de consumo que as aldeias sobrevivem durante a “estação da fome”, que é o período entre as colheitas e os plantios. Fornecendo uma fonte essencial de nutrientes, a fruta Safou pode ser consumida fresca, em aplicações cozidas, ou pode ser prensada em óleos de cozinha saudáveis que podem ser exportados para venda aos países vizinhos. Ainda de alguma forma desconhecida nos mercados comerciais, agricultores, pesquisadores e especialistas em Safou estão se juntando para formar redes para anunciar a fruta e educar os agricultores sobre as perspectivas de plantar as árvores frutíferas como cultura complementar.
Geografia / História
Os frutos Safou são nativos das florestas tropicais úmidas da África central e ocidental e são cultivados por aldeias desde os tempos antigos. As frutas permaneceram principalmente localizadas na África devido à falta de infraestrutura de exportação e não são cultivadas comercialmente em grande escala. Alguns produtores estão exportando frutas Safou para a Europa para venda em mercados especializados e podem ser encontradas em países como Reino Unido, Bélgica, Suíça e França. As frutas também são cultivadas em pequena escala na Malásia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Safou Fruit. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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