Descrição / Sabor
As batatas Rainha de Maio são de tamanho médio a grande e são ovais a oblongas com uma forma um tanto uniforme. A pele lisa de amarelo pastel a marrom claro tem pequenas manchas marrons, marcas e alguns olhos superficiais espalhados pela superfície. A carne do amarelo claro ao marfim é densa, firme e úmida. Quando cozidas, as batatas May Queen têm uma textura cerosa, mantêm-se bem na forma e oferecem sabores terrosos suaves e doces.
Estações / Disponibilidade
Batatas da rainha de maio estão disponíveis no final do verão até o inverno.
Fatos Atuais
As batatas May Queen, classificadas botanicamente como Solanum tuberosum ‘May Queen’, são uma variedade do início da temporada que se originou no Reino Unido e foi inicialmente conhecida como Walker’s Seedling. Hoje, a batata Rainha de Maio é comumente encontrada em todo o Japão, pois foi introduzida durante o início do século 19 para ajudar a combater a fome. É a segunda variedade mais popular no Japão depois do Danshaku e é especialmente apreciada na cidade de Nagasaki. As batatas May Queen têm um sabor suave que complementa muitas especiarias diferentes e são usadas em uma variedade de aplicações culinárias.
Valor nutricional
As batatas May Queen são uma excelente fonte de potássio, vitamina C, ferro, vitamina B6 e fibras.
Formulários
As batatas May Queen são mais adequadas para aplicações cozidas, como cozinhar a vapor, refogar, ferver e assar. Como uma batata com baixo teor de amido, a batata May Queen tem um alto teor de umidade e mantém sua forma lindamente, o que a torna ideal em saladas de batata. Também são popularmente usados em caril, guisados, como acompanhamento de pratos de carne, e podem até ser consumidos no café da manhã quando preparados como batatas fritas caseiras. Que as batatas Queen combinem bem com carne de porco, alecrim, tomilho, sálvia, cenoura, frango, cebolinha e carne bovina. Eles vão durar algumas semanas quando armazenados em um local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
O May Queen foi criado em Gloucestershire, Inglaterra, por um fazendeiro chamado Sr. Walker, e foi originalmente chamado de Walker's Seedling. Eventualmente, ela chegou ao Japão, onde agora é uma das cultivares de batata mais populares do país. Em Assabu, uma cidade no norte da ilha japonesa de Hokkaido, ela é cultivada com tanta frequência que a batata Rainha de Maio é o mascote da cidade.
Geografia / História
A batata May Queen teve origem no Reino Unido e, em 1908, o Barão Ryukichi Kawata, um executivo sênior de uma empresa agrícola importou e plantou várias variedades de batata, incluindo a May Queen no Japão. Como as batatas se tornaram extremamente bem-sucedidas na alimentação das populações quando a fome assolou a nação insular, elas foram repentinamente valorizadas como uma fonte confiável de alimento. Hoje, as batatas May Queen são comumente cultivadas e encontradas no Japão e também podem ser encontradas em partes da Europa.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Batatas Rainha de Maio. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cookpad | Purê de batata Rosti Swiss |
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