| Produção de ovelhas negras |
Descrição / Sabor
As alcachofras têm cerca de 5 a 12 centímetros de diâmetro quando colhidas e podem pesar até 3 libras. Suas folhas densamente compactadas formam uma flor compacta com tons de pistache e verde-limão por toda parte. Cada folha contém um espinho em forma de agulha em sua ponta e geralmente é cortado durante o preparo. As alcachofras podem ser comidas cruas quando são mais jovens e mais macias. Uma alcachofra crua é crocante, ligeiramente amarga, tânica e com nozes. Quando cozidas, as alcachofras desenvolvem sabores de nozes torradas, grama seca e caramelo.
Estações / Disponibilidade
Alcachofras estão disponíveis o ano todo, com alta temporada na primavera.
Fatos Atuais
Alcachofras são a cabeça de flor imatura de uma planta cardo herbácea perene e um membro da família Aster, também conhecida como família Compositae. Quando você come uma alcachofra, está comendo, em essência, um botão de flor. A primeira colheita madura de alcachofras é conhecida como Kings, pois produz as florzinhas de maior tamanho. Quase 100% de todas as alcachofras cultivadas nos Estados Unidos são cultivadas na Califórnia.
