Fruta karonda

Karonda Fruit





Descrição / Sabor


Os frutos de Karonda são pequenas bagas, com comprimento médio de 1 a 3 centímetros, de formato oval a ovoide com extremidades curvas. Os bagos crescem em cachos de 3 a 10 frutos e amadurecem em diferentes estágios, conferindo ao arbusto um aspecto multicolorido. Quando jovens, os frutos são verdes a brancos, passando para uma tonalidade vermelho-rosa brilhante, amadurecendo finalmente para um tom roxo escuro, quase preto com a maturidade. A pele fina, mas dura, também muda de tensa, lisa e brilhante para levemente enrugada, com algumas rugas quando madura. Abaixo da superfície, a polpa varia do vermelho claro ao carmesim, dependendo do grau de maturação, e é aquosa e macia, envolvendo 2 a 8 sementes achatadas e marrons. Quando colhidos, os frutos também podem emitir um látex branco leitoso que deve ser removido antes de comer. As frutas Karonda têm um sabor sutilmente doce a ervas com notas ácidas, amargas, azedas proeminentes. O sabor de cada baga varia de acordo com o ambiente de cultivo e a maturidade.

Estações / Disponibilidade


Frutas Karonda estão disponíveis no verão até o início do outono.

Fatos Atuais


As frutas Karonda, classificadas botanicamente como Carissa carandas, são bagas ácidas e sutilmente doces que crescem em um arbusto lenhoso pertencente à família Apocynaceae. A espécie antiga é naturalizada em regiões tropicais e subtropicais em toda a África, Ásia e Sudeste Asiático e é usada principalmente como cerca viva, ingrediente medicinal e fonte de alimento comestível. As plantas também variam em disponibilidade, com algumas regiões da Malásia considerando as frutas Karonda raras, enquanto outras áreas da Índia e da África consideram a planta abundante. As frutas Karonda são conhecidas por muitos nomes regionais, incluindo Kerenda ou Karanda na Malásia, Kerendang, Buah Renda e fruta Samarinda na Indonésia, Namdaeng e Nam Phrom na Tailândia, e como fruta Karanda, Kerenda, groselha de Bengala e Caranda. Os frutos da Karonda não são cultivados comercialmente e são colhidos de plantas silvestres e de jardim para venda nos mercados locais.

Valor nutricional


As frutas Karonda são uma excelente fonte de ferro para ajudar a transportar oxigênio no sangue e vitamina C para fortalecer o sistema imunológico, aumentar a produção de colágeno e reduzir a inflamação. As frutas também fornecem fósforo, vitamina A e cálcio. Na medicina tradicional da Ásia e da África, as frutas Karonda são utilizadas por suas propriedades antiinflamatórias e acredita-se que ajudem na indigestão, resfriados, gripes e anemia.

Formulários


As frutas Karonda são mais adequadas para aplicações cozidas, pois seu sabor azedo é neutralizado quando combinadas com adoçantes. As frutas podem ser comidas cruas, mas algumas bagas podem ter um sabor muito ácido, quase intragável. Na Tailândia, frutas frescas são consumidas com açúcar, sal ou pimenta em pó para equilibrar os sabores ácidos. As frutas também são embebidas em água e sal para ajudar a remover a seiva do látex e reduzir as notas amargas encontradas na pele. Quando prensadas, as frutas Karonda exalam um suco vermelho brilhante, criando uma cor atraente para bebidas, smoothies e coquetéis. O suco também pode ser cozido em uma calda e incorporado em refrigerantes, águas gaseificadas e ponches de frutas. Além de sucos, as frutas Karonda são cozidas em geleias e compotas ou usadas como recheio para produtos de panificação, como tortas e tortas. As frutas também podem ser misturadas em pratos saborosos, incluindo caril, e são conservadas quando jovens e consumidas como condimento. As frutas Karonda combinam bem com baunilha, especiarias como açafrão, curry em pó, cravo, pimenta em pó e semente de mostarda e aromáticos como cebola, gengibre e alho. Frutos inteiros e maduros de Karonda são mantidos por 3 a 4 dias na geladeira. As frutas começam a murchar à medida que perdem o frescor.

Informações étnicas / culturais


As frutas de Karonda se espalharam pela Índia no século 19, quando foram incorporadas a uma cerca viva conhecida como A Grande Sebe da Índia. A barreira foi construída pelo Império Britânico para proibir o comércio ilegal de sal em todo o país. Demorou mais de 30 anos para terminar The Great Hedge, e arbustos espinhosos, incluindo Karonda, foram plantados ao longo da Inland Customs Line, que era uma fronteira estabelecida pelos britânicos para implementar impostos sobre o sal em regiões da Índia que não tinham o sabor imediatamente acessível. Os arbustos Karonda podem crescer até quatro metros de altura e formar densos arbustos de galhos espinhosos, criando uma parede natural impenetrável. Os arbustos também foram misturados com galhos mortos e outras espécies de arbustos espinhosos para criar uma barreira que não poderia ser facilmente destruída. Apesar dos árduos esforços para construir a Grande Sebe, o muro acabou sendo demolido com a queda do Império Britânico, e pouco resta da cerca nos dias modernos. A terra vazia antes habitada pelo muro foi transformada em uma série de estradas, mas alguns arbustos de Karonda ainda podem ser vistos ao longo dessas estradas como um lembrete sutil da cerca que existiu.

Geografia / História


As frutas Karonda são nativas da Ásia, amplamente encontradas na Índia e no Nepal, e os arbustos floridos crescem selvagens há milhares de anos. Os arbustos se espalharam pela Ásia nos tempos antigos até o sudeste da Ásia, principalmente Malásia e Indonésia, e continuaram a se naturalizar nas regiões tropicais da Austrália e da África. Em 1912, as frutas da Karonda foram transportadas do Jardim Botânico do Oriente Médio para os Estados Unidos, onde os arbustos foram plantados em regiões-teste da Califórnia e da Flórida. As frutas também foram introduzidas nas Filipinas em 1915. Hoje, as frutas Karonda são colhidas principalmente de arbustos naturalizados e são encontradas em mercados locais nas regiões da Índia, Nepal, Bangladesh, Sri Lanka, Afeganistão, África Oriental, Tailândia, Vietnã, Camboja, Malásia , Indonésia, Filipinas, Austrália e Estados Unidos.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Karonda Fruit. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Food Fond Caril karonda
Foodeez Junction Karonda sabzi
Cook Safari Karonda Mirch Ki Sabzi
Alpa está cozinhando com Alpa Karonda em conserva
Tempos de Índia Geleia karonda

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