Descrição / Sabor
As batatas Peruanita são pequenas em tamanho, com cerca de 5 a 7 centímetros de diâmetro, e são redondas com uma forma irregular e ligeiramente irregular. A pele bicolor, fina e lisa apresenta um padrão distinto de manchas amarelas a marrom-claras misturadas com tons de vermelho a rosa, e muitos ilhós estão dando ao tubérculo sua forma irregular. Os tons de vermelho são encontrados apenas na superfície da pele, e a polpa vai do dourado ao amarelo, firme, amiláceo e densa. Quando cozidas, as batatas Peruanita desenvolvem uma consistência macia e fofa com um sabor doce e terroso.
Estações / Disponibilidade
Batatas peruanita estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Batatas peruanita, botanicamente classificadas como Solanum tuberosum, são pequenos tubérculos comestíveis que são membros da família Solanaceae. Nativa do Peru, a batata Peruanita é considerada uma das variedades mais populares encontradas nos mercados locais de Cuzco. Esses pequenos tubérculos são vendidos diariamente, e grandes multidões de habitantes locais se reúnem todas as manhãs, pois as batatas Peruanita são consideradas uma variedade de mesa que pode ser usada na culinária diária. Os tubérculos bicolores são preferidos por sua coloração única, textura macia e sabor levemente adocicado.
Valor nutricional
Batatas peruanita são uma excelente fonte de vitamina C, fibra e potássio. Eles também contêm algum zinco, antioxidantes, ferro e fósforo.
Formulários
As batatas Peruanita são incrivelmente versáteis e podem ser cozidas, assadas ou assadas. Sua textura lisa, mas firme, permite que os tubérculos sejam fervidos e colocados em saladas de batata, misturados em ensopados e sopas para uma consistência mais espessa, ou fervidos inteiros e servidos com iogurte e ervas frescas como acompanhamento cremoso. Batatas peruanita também podem ser assadas e servidas com molhos quentes, cozidas e amassadas, ou recheadas com carne, queijo e outros recheios. É comum ver essa variedade usada em receitas simples no Peru, e a única aplicação para a qual o tubérculo não é adequado é na fritura. Na América do Sul, também é comum cozer batata Peruanita no tradicional prato cuy, que é porquinho-da-índia cozido servido com batata e salada. Este prato é normalmente reservado para ocasiões especiais e é considerado uma iguaria local. Batatas peruanita combinam bem com arroz, quinua, banana, carnes como boi, frango, peixe e porco, feijão, milho, tomate e pimenta. Os tubérculos duram de 3 a 5 semanas quando armazenados em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
Batatas Peruanita recebem esse nome de sua casca bicolor patriótica. Com as mesmas cores da bandeira peruana, Peruanita significa “peruano” em inglês e é uma das batatas mais populares no Peru, usada tanto para cozinhar diariamente como para ocasiões especiais. A batata peruanita é a principal variedade utilizada no prato tradicional conhecido como papa helada, que consiste em batatas congeladas com queijo. Receita rica em história e tradição, as Peruanitas são congeladas ao longo de três dias, sendo colocadas ao ar livre nas partes mais altas da cidade e depois vendidas no mercado frescas ou aquecidas e cobertas com queijo. Esses tubérculos congelados são extremamente populares quando disponíveis e, como lanche, as Peruanitas são servidas com alface e suco de limão, e como prato principal, os tubérculos são servidos com carnes cozidas e molhos como molho. As peruanitas também podem ser utilizadas no prato frio conhecido como causa limena, que consiste em batatas cozidas amassadas e em camadas com recheio, como frango ou salada de peixe.
Geografia / História
As batatas Peruanita são nativas do Peru e são cultivadas desde os tempos antigos. Hoje, a variedade é uma das batatas mais populares para cozinhar todos os dias e pode ser encontrada em mercados locais frescos em todo o Peru.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Batatas Peruanita. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Vida entreaberta | Papa a la Huancaina Clássico | |
| Vida entreaberta | Batata recheada | |
| 196 sabores | Causa preenchida | |
| Delish D'Lites | Causa Rellena peruana |
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