Descrição / Sabor
A azeda é uma planta perene que cresce até 38 centímetros de altura e pode ser reconhecida por suas pequenas folhas em forma de coração que se agrupam em grupos de três em um único caule. As folhas são verdes com pigmentação roxa clara na parte inferior das folhas. A azeda-de-madeira tem flores amarelas brilhantes de 5 pétalas ou ocasionalmente brancas. Os caules e as folhas têm um sabor suave a limão com notas ácidas. O sabor ácido ou vinagre da azedinha vem da presença do binoxalato de potássio, que também está presente em maior grau nas azedas verdadeiras e no ruibarbo. Este conteúdo de ácido oxálico natural é o motivo pelo qual ganhou o apelido de “azedo”.
Estações / Disponibilidade
A azeda de madeira pode ser encontrada no início da primavera e até o final do outono em climas temperados.
Fatos Atuais
A azeda-de-madeira é mais comumente conhecida como 'grama azeda' e pode ser encontrada em caminhadas pela vizinhança, trilhas para caminhadas e em áreas arborizadas e sombreadas. É botanicamente conhecido como Oxalis acetosella e não é uma azeda verdadeira, mas um membro da família Oxalidaceae. Tem muitos nomes, incluindo: oxalis amarelo comum, azeda-amarela ereta e até mesmo trevo de limão. A azeda de madeira tem sido usada há séculos para fins medicinais e culinários.
Valor nutricional
Rico em vitamina C, o azedinha tem sido usado para tratar escorbuto, febres, náuseas e dores de garganta. Para tratar feridas na boca, mastigue a azeda-de-pau até a folha virar uma pasta. Os russos fazem uma bebida refrescante com as folhas de azeda para tratar a febre.
Formulários
A azeda de madeira deve ser usada fresca, imediatamente após a colheita. Para colher, arranque pela raiz e reserve apenas as flores e as folhas. Descarte os caules grandes que se tornam duros e lenhosos, embora os caules menores e mais finos sejam macios e possam ser comidos. As flores e folhas podem ser adicionadas como uma erva a saladas e sopas ou para uma mordida cítrica para caça selvagem ou outras carnes, peixes ou pratos de vegetais. Um purê de folhas, flores e caules pode ser usado como molho para peixes. Para fazer uma limonada ‘sem limão’, seque as folhas e caules da azeda-de-pau, amasse usando um almofariz e pilão e misture com açúcar para obter uma “limonada em pó” sem limão. Os sabores complementares incluem queijos curados, cremes, ovos, peixe, caviar, ostras, lentilhas, batatas, espinafre, cebola, chalota, mostarda, salsa, estragão, hortelã, cerefólio e noz-moscada.
Informações étnicas / culturais
Devido aos seus caules de três folhas, é amplamente considerado que a azeda de madeira foi a planta usada por São Patrício para demonstrar a Santíssima Trindade ao povo da Irlanda.
Geografia / História
Wood sorrel é nativo da América do Norte, partes da Eurásia e em pequenas áreas da Grã-Bretanha. É uma planta perene incrivelmente resistente que pode brotar em quase todas as condições, mas se desenvolve em sombra parcial com chuvas moderadas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Wood Sorrel. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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 Mercado de fazendeiros do distrito universitário Comestíveis forrageados e encontrados Seattle, WA pertoSeattle, Washington, Estados Unidos Cerca de 697 dias atrás, 13/04/19 Comentários de Sharer: Delicado verde com um bom sabor de limão ótimo em saladas e molhos!  Santa Monica Farmers Market Romeo Coleman 1-805-431-7324 PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 700 dias atrás, 10/04/19 Comentários do participante: Coleman Family Farms |
