Informações, receitas e fatos da Ougon Peaches

Descrição / Sabor

Os pêssegos Ougon têm uma tonalidade amarelo-laranja brilhante, bonita e profunda, com pouco ou nenhum blush vermelho típico dos pêssegos comuns. O pêssego ougon é uma fruta encorpada, de casca fina, e muito perfumada, com notas de manga. A polpa suculenta e macia tem um sabor doce e equilibrado de damasco. Os pêssegos Ougon crescem em árvores decíduas semi-resistentes. Os pêssegos crescem naturalmente em cachos nos galhos, mas são colhidos de forma que apenas uma fruta por galho permaneça. Isso garante uma fruta grande e doce que pesa cerca de 10 a 11 onças. A fruta está pronta quando é macia ao toque e não apresenta nenhum tom esverdeado na casca.

Estações / Disponibilidade

Os pêssegos Ougon estão disponíveis no final do verão ao início do outono.

Fatos Atuais

Os pêssegos Ougon são raros pêssegos japoneses e levam o nome botânico de Prunus persica. As árvores são conhecidas por suas delicadas flores na primavera, bem como por seus frutos. Os pêssegos Ougon são cultivados principalmente na Prefeitura de Nagano, no Japão, uma região temperada famosa por seus frutos. Como os pomares japoneses são pequenos, eles normalmente se concentram no cultivo de frutas de alta qualidade. Pêssegos Ougon são desse calibre e também são considerados raros, pois são cultivados em apenas algumas prefeituras. Portanto, eles podem ser duas a quatro vezes o preço de um pêssego normal.

Valor nutricional

Tal como acontece com outros pêssegos, os pêssegos Ougon são ricos em antioxidantes. Eles são uma grande fonte de vitamina C, cálcio, magnésio, manganês, ferro e fósforo. Os pêssegos de polpa amarela são especialmente ricos em vitamina A.

Formulários

Pêssegos Ougon são comidos crus. Por serem tão suculentos, costumam ser servidos descascados e fatiados. Eles raramente são cozidos ou usados para sobremesas, como outros pêssegos mais comuns. No entanto, os pêssegos Ougon podem ser usados para fazer produtos de licor premium, como vinho de pêssego dourado, saquê ou shochu. O melhor desses licores usará pêssegos Ougon descascados à mão e pode ser apreciado puro ou com gelo. Os pêssegos Ougon no Japão costumam ser vendidos cuidadosamente embrulhados para que sua polpa macia permaneça intacta durante o transporte. Essas frutas delicadas devem ser manuseadas com cuidado e nunca devem ser espremidas para verificar se estão maduras. Em vez disso, devem ser pressionados suavemente e, se a carne ceder ao toque, eles estão prontos para comer. Os pêssegos Ougon devem ser armazenados em temperatura ambiente, longe da luz solar.

Informações étnicas / culturais

O pêssego é um símbolo de longevidade e imortalidade na China, seu país de origem. Lá, é freqüentemente retratado em obras de arte dos deuses e é uma das três frutas abençoadas no budismo. O pêssego é igualmente reverenciado no Japão, onde os pêssegos, no mito, têm propriedades mágicas. Existe até um conto popular japonês popular chamado Momotaro, traduzido como Menino Pêssego, que conta a história de um bebê encontrado dentro de um pêssego por um casal sem filhos. Por causa de tais associações, e porque o pêssego é uma fruta da estação, o pêssego é altamente valorizado no Japão. Para japoneses e chineses, os presentes de pêssego simbolizaram historicamente a amizade e foram trocados entre a elite das duas regiões. Hoje, os pêssegos Ougon podem ser encontrados em caixas de presente caras nos supermercados japoneses durante a temporada. Os pêssegos de Ougon são apreciados por sua tonalidade dourada incomum, considerada charmosa e da sorte no Japão.

Geografia / História

Os pêssegos originaram-se na China e restos de pêssegos foram encontrados em um sítio arqueológico japonês que remonta ao período de Jomon, que começou em 14.000 aC. Eles foram usados no Japão na era Heian (794 a 1185), embora provavelmente tenham sido usados principalmente para fins medicinais. Os pêssegos se tornaram populares no Japão no período Edo (1603 a 1868) e estavam amplamente disponíveis em todo o país. Hoje, a maioria dos pêssegos no Japão descende do doce pêssego sumisutou, importado de Xangai na era Meiji (1868 a 1912), quando o cultivo de pêssego em grande escala no Japão começou. Em 1977, uma nova cultivar de pêssego chamada kawanakajima-hakutou - um grande e muito doce pêssego branco - foi feita em Nagano. O pêssego japonês Ougon pode ter sido derivado desta cultivar, ou também pode ser uma variedade do pêssego rainha dourada, uma variedade de herança que supostamente foi cultivada pela primeira vez na Nova Zelândia em 1908. Como com outros pessegueiros, o pessegueiro Ougon gosta bem - solo drenado e um clima quente com muito sol.