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Descrição / Sabor
Ervilhas douradas crescem em longas trepadeiras e são precedidas por flores lilases-azuladas. As vagens planas variam em tamanho de 5 a 8 centímetros e são amarelo claro, tornando-se mais amarelo dourado à medida que as vagens amadurecem. Eles têm paredes finas e contêm de 5 a 8 ervilhas muito pequenas, formando protuberâncias visíveis e uniformemente espaçadas. As ervilhas douradas são inteiramente comestíveis e oferecem uma textura tenra e suculenta, mas crocante, e um sabor de ervilha doce.
Estações / Disponibilidade
As ervilhas douradas estão disponíveis no final da primavera e no início do verão.
Fatos Atuais
As ervilhas douradas, também conhecidas como ervilhas douradas, são uma variedade rara. Eles são facilmente reconhecidos por sua cor amarelo-limão brilhante. A cultivar é botanicamente membro da Pisum sativum var. saccharatum e não é cultivado comercialmente e muitas vezes é cultivado em hortas caseiras ou em fazendas menores. Às vezes, são chamadas de ervilhas douradas da neve da Índia.
Valor nutricional
As ervilhas douradas são uma excelente fonte de vitaminas A, C e K. Elas são uma boa fonte de folato, manganês e fibras e são uma fonte de fósforo, potássio e proteínas. Os frutos amarelos brilhantes são uma fonte de beta-caroteno e fornecem antioxidantes benéficos.
Formulários
As ervilhas douradas jovens são comidas cruas e cozidas, enquanto as vagens mais velhas são cozidas principalmente em sopas ou ensopados. Adicione vagens cruas inteiras ou picadas em saladas verdes ou grãos frios ou saladas de macarrão. Refogue em azeite com sal e pimenta ou junto com especiarias e pimenta. Eles dão uma contribuição colorida para refogar batatas fritas e pratos de vegetais mistos. Adicione-os aos pratos de caril ou macarrão no final do processo de cozimento. Combine-os com sabores asiáticos, pinhões ou amêndoas, gengibre, hortelã fresca, gergelim, manteiga, carne bovina e aves. As ervilhas douradas podem ser escaldadas ou cozidas no vapor e depois congeladas para uso futuro. Mantenha os frutos não lavados em um saco na geladeira por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
A verdadeira origem das ervilhas douradas é desconhecida. Apenas uma outra variedade de ervilha amarela, chamada Opal Creek, está disponível em viveiros. Produz flores brancas em comparação com o marrom de dois tons do Golden Sweet, o que significa que são cultivares diferentes.
Geografia / História
Ervilhas douradas foram descobertas em um mercado na Índia e podem ter sido o resultado de uma mutação espontânea de uma ervilha verde. A maioria dos produtores, profissionais e novatos, guardará sementes de cultivares de sucesso para as safras seguintes. O Golden Snow pea é polinizado aberto, o que significa que é polinizado por meios naturais, e é considerado uma herança, tendo sido transmitido por várias gerações. As sementes foram trazidas da Índia para os Estados Unidos e estavam originalmente disponíveis na Baker Creek Heirloom Seeds a partir de 2010. Hoje, as sementes estão disponíveis em viveiros online nos Estados Unidos, Canadá, Austrália e Nova Zelândia. As ervilhas douradas podem ser encontradas em mercados de fazendeiros, em ações agrícolas apoiadas pela comunidade e em lojas especializadas durante a temporada.
