| Rancho munak |
Descrição / Sabor
Os melões Rocky Sweet são frutos pequenos, redondos a ovais, com um diâmetro médio de 12 a 17 centímetros. Quando jovem, a casca firme e marrom-esverdeada é coberta por uma rede fibrosa e fina, semelhante a um melão, e vai gradualmente se tornando amarelo-alaranjado com a maturidade. Sob a superfície, a polpa aquosa e macia é verde-limão, clareando progressivamente para verde pálido no centro. Há também uma cavidade central preenchida com muitas sementes castanhas envoltas em um líquido viscoso. O melão Rocky Sweet tem um aroma doce e almiscarado que se intensifica quando o melão atinge o pico de maturação e tem um sabor doce e sutilmente floral, que lembra melão e melada.
Estações / Disponibilidade
Os melões Rocky Sweet estão disponíveis no verão.
Fatos Atuais
O melão Rocky Sweet, botanicamente classificado como Cucumis melo, é uma variedade híbrida de melão que pertence à família Cucurbitaceae. Os frutos doces são um cruzamento entre uma melada e um melão, exibindo características exclusivas, como casca reticulada e polpa verde-clara. Os melões Rocky Sweet são uma variedade especial, favorecida por seu sabor doce e consistência macia, mas devido à sua curta vida útil, eles não são cultivados comercialmente e são encontrados principalmente em mercados de produtores.
Valor nutricional
O melão Rocky Sweet é uma boa fonte de vitaminas A e C, que podem ajudar a estimular o sistema imunológico e reduzir a inflamação, além de conter potássio, cálcio e ferro. Os melões também fornecem alguma fibra dietética para ajudar a estimular a digestão.
Formulários
Os melões Rocky Sweet são mais adequados para preparações frescas, utilizadas em pratos doces e salgados, e seu sabor é aprimorado quando resfriados. O melão pode ser fatiado ou em cubinhos, com a casca e as sementes removidas, e servido como um lanche independente, misturado em tigelas de frutas ou embrulhado em carnes como aperitivo. Eles também podem ser cortados ao meio e servidos com queijo cottage, jogados em saladas verdes, misturados em sopas frias ou usados para dar sabor a sucos, smoothies e margaritas. Além de pratos salgados, os melões Rocky Sweet são utilizados por seu sabor doce em sobremesas geladas, como sorvetes, sorvetes e picolés. Melões Rocky Sweet combinam bem com aromáticos como gengibre, menta, manjericão e estragão, queijos macios como burrata e mussarela, iogurte, frutas como mirtilos e frutas cítricas, rúcula, frutos do mar, mel e amendoim. Recomenda-se armazenar melões Rocky Sweet inteiros em temperatura ambiente e refrigerar antes de servir. Depois de cortado, qualquer melão não utilizado deve ser embrulhado e mantido na geladeira por até três dias.
Informações étnicas / culturais
Os melões Rocky Sweet apresentados na fotografia acima foram cultivados no Munak Ranch, uma fazenda localizada em Upper Salinas Valley perto de Paso Robles, Califórnia. O rancho Munak é conhecido por seus produtos, incluindo melões, e a terra para o rancho foi comprada pela primeira vez em meados do século 20, quando os dias quentes e ensolarados e as noites frias da região criaram um ambiente ideal para o cultivo. Antes do sucesso atual da fazenda, os proprietários Ed e Pearl Munak nem sempre eram agricultores. O casal da Califórnia teve carreiras anteriores em engenharia aeroespacial e direito, criando uma combinação única de conjuntos de habilidades para desenvolver o futuro rancho. Mais de trinta anos depois, Munak Ranch tornou-se conhecido por seus melões e tomates, fornecendo produtos frescos e doces nos mercados de agricultores semanais em toda a Califórnia.
Geografia / História
O melão é originário do Oriente Médio e da Ásia Central e é cultivado desde a antiguidade. As frutas foram transportadas por mercadores entre a Europa e a Ásia e foram introduzidas no Novo Mundo no século 16 por meio de Cristóvão Colombo. Os melões almiscarados originais eram conhecidos por terem sabores variados, de semidoce a insosso, e foi somente no século 17 que os melões almiscarados desenvolveram seus sabores doces e aromáticos. Nos dias de hoje, muitas novas variedades híbridas foram criadas, incluindo melões Rock Sweet, para atender às mudanças no mercado de consumo de variedades mais doces. Hoje, melões Rock Sweet podem ser encontrados em mercados de produtores e mercearias especializadas em todos os Estados Unidos, especialmente na Califórnia e no Colorado.
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