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Descrição / Sabor
A mizuna vermelha é definida pela sua forma, textura e sabor únicos. Seus caules frágeis e finos de cor ruibarbo produzem folhas alongadas tingidas de carmesim com formato de dente de serra e textura fina como uma pena. As folhas são preferidas por suas notas de sabor à frente de mostarda e picante de azeda.
Estações / Disponibilidade
Red Mizuna está disponível nos meses de inverno e primavera.
Fatos Atuais
Mizuna vermelha, nome científico, Brassica rapa nipponosica, é um tipo de folha verde-mostarda japonesa da estação fria. É frequentemente vendido em catálogos de sementes com o nome de 'mesclun mix', uma mistura picante que inclui verduras europeias como rúcula, orach e radicchio. A mizuna vermelha também pode ser encontrada em supermercados ocidentais em misturas de alface pré-embaladas e cortadas, suas folhas com textura única e sabor brilhante se misturando com verduras menos saborosas, como iceberg, alface romana, espinafre e mache. Nos mercados de agricultores em todo o mundo, é vendido em cachos, com hastes fixas.
Formulários
O uso mais adequado da mizuna vermelha é como ingrediente de saladas, mas também pode ser cozida. Os caules e as folhas devem ser separados e cozidos de forma independente devido aos tempos de cozimento invariavelmente diferentes. Mizuna é um ingrediente comum para refogados e sopas e pode ser adaptado à maioria das receitas que pedem mostarda ou até mesmo repolho. Os usos mais modernos e atípicos incluem adicionar as folhas como cobertura à pizza, jogar no macarrão, misturar em um pesto e adicionar a um sanduíche ou hambúrguer. Os ingredientes que acompanham incluem maçãs, peras, pêssegos, figos, frutas cítricas, nozes, vinagres leves, alho, gengibre, cogumelos, chiles, manjericão, hortelã, bacon, creme, queijos duros e derretidos, tomates, abobrinha e grãos como farro e arroz selvagem.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Red Mizuna. Um é mais fácil, três é mais difícil.
