Descrição / Sabor
As samambaias Paku Pakis têm longos pecíolos, ou caules, que são grossos e lenhosos na base e gradualmente finos na parte superior pelas orelhas ou folhas. As samambaias têm muitas folhas verdes pequenas e bem enroladas, misturadas com hastes de folhas maduras desenroladas. As samambaias Paku Pakis são macias e têm um sabor levemente amargo de erva que adoça quando cozinhadas.
Estações / Disponibilidade
O Paku Pakis está disponível no início da primavera.
Fatos Atuais
Paku Pakis, botanicamente classificado como Diplazium esculentum, é uma samambaia selvagem que é uma das mais populares samambaias vegetais na Ásia. Também conhecido como Paku Ikan, Pucuk Paku, Pako, Dhekia e Phak Khut, o Paku Pakis cresce selvagem na Ásia e é amplamente encontrado ao longo de estradas, quintais e regiões úmidas. As samambaias de Paku Pakis não são cultivadas comercialmente por causa de sua abundância e disponibilidade na natureza e são vendidas predominantemente em mercados de agricultores locais. As samambaias Paku Pakis também são encontradas nos Estados Unidos e na África tropical, mas ganharam o título de espécie invasora devido a hábitos de cultivo prolíficos.
Valor nutricional
Paku Pakis é uma boa fonte de potássio, riboflavina, ferro, vitamina E e beta-caroteno.
Formulários
As samambaias Paku Pakis são mais adequadas para aplicações cozidas, como refogar, refogar, escaldar e fervura. Eles são salteados e usados em refogados, caril, sopas e ensopados. Paku Pakis também são comumente cozidos e servidos com belacan, uma pasta popular de camarão, e são conservados em conserva para uso posterior. Paku Pakis combinam bem com capim-limão, gengibre, chalotas, leite de coco, limão, coco ralado, curry em pó, batatas e arroz. O Paku Pakis dura até três dias quando armazenado lacrado em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No sudeste da Ásia, o Paku Pakis é usado em muitos tratamentos medicinais e cosméticos. As samambaias são fervidas e o líquido é usado para reduzir os sintomas de tosse, diarreia e como um tônico para repor os nutrientes após o parto. As folhas também são usadas ao serem moídas em uma pasta e aplicadas externamente para ajudar a reduzir os sintomas de febres, odores e erupções cutâneas. Na Indonésia, as raízes são até usadas no cabelo como decoração e tratamento para ajudar a estimular o crescimento do cabelo.
Geografia / História
O Paku Pakis é nativo da Ásia e da Oceania e foi espalhado para selecionar regiões tropicais nas Américas e na África. Hoje, o Paku Pakis está disponível em mercados de produtores locais na China, Japão, Malásia, Indonésia, Cingapura, Filipinas, Taiwan, Estados Unidos e África.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Paku Pakis. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cozinhe com Mi | Paku Pakis Estilo Tailandês com Camarão Bebé Seco | |
| Cozinhe com Mi | Mexa Fried Paku Pakis com gema de ovo salgada |
