Descrição / Sabor
Begônias em flor de macieira são pequenas em tamanho, com média de 2 a 5 centímetros de diâmetro, e têm duas pétalas curvas largas e maiores e duas pétalas menores e delgadas conectadas a hastes flexíveis. As pétalas finas e delicadas variam em cor de rosa claro a rosa brilhante e têm um centro amarelo com hastes rosadas e nítidas. As begônias em flor de maçã são suculentas, carnudas e macias, com uma acidez cítrica. As flores também podem ter um gosto final suave e amargo e adicionar um sabor agridoce agradável aos pratos culinários.
Estações / Disponibilidade
Begônias em flor de macieira ocorrem o ano todo quando cultivadas comercialmente e têm um pico de floração no verão quando são cultivadas silvestres.
Fatos Atuais
As begônias pertencem à família das Begoniaceae e dependendo da variedade, essas flores podem crescer em plantas frondosas que podem atingir até um metro de altura. As variedades de begônias mais comuns têm, em média, um tamanho menor e existem mais de 1.600 espécies diferentes de begônias, muitas vezes consideradas uma das plantas de jardim doméstico mais populares do mundo. Na foto acima, as flores de maçã são apenas uma das muitas variedades comestíveis de begônias e recebem esse nome devido ao seu sabor azedo. Begônias em flor de maçã são preferidas pelos chefs para serem usadas como guarnição e são incorporadas aos pratos para adicionar cores brilhantes, texturas delicadas e um sabor azedo.
Valor nutricional
Begônias são uma excelente fonte de vitamina C e também contêm algum magnésio, cálcio, flavonóides e alcalóides.
Formulários
Begônias em flor de maçã são popularmente consumidas cruas, especialmente como guarnição, e podem ser jogadas em saladas ou tigelas de frutas, guarnecidas com frutos do mar e carnes cozidas, ou colocadas em bebidas como ponche de frutas, água com gás ou coquetéis. Eles também podem ser incorporados ao ceviche, polvilhados sobre sopas ou transformados em chá. Além de aplicações salgadas, as begônias em flor de maçã podem ser usadas em receitas de sobremesas, como tortas, sorvetes, geléias e cremes de queijo ou bolos. Begônias em flor de maçã combinam bem com erva-doce, estragão, morango, mel, limão, batata e frutos do mar. As flores devem ser usadas imediatamente para melhor qualidade e sabor e manter-se-ão por 1-2 dias quando armazenadas em um recipiente fechado na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Begônias são comumente usadas na Ásia como uma erva-doce todos os dias. As flores são tradicionalmente misturadas em molhos, jogadas em saladas e usadas para dar sabor a frutos do mar. As flores também são usadas na medicina tradicional em chás para aliviar dores de garganta. Embora as begônias tenham sido usadas por séculos na Ásia e na Europa, sua popularidade aumentou recentemente nos Estados Unidos como uma guarnição comestível. Chefs sofisticados usam begônias por suas cores vivas, sabor azedo e textura macia e delicada como uma forma de elevar o prato e criar uma experiência gastronômica memorável.
Geografia / História
Begônias são nativas de regiões da América do Sul, América Central, Ásia e África do Sul e têm crescido selvagens desde os tempos antigos. As plantas foram então compartilhadas através de rotas comerciais para o Japão e Europa nos anos 1600-1700 e chegaram à América do Norte em 1800. Hoje, muitas variedades de begônias, como a flor de maçã, são cultivadas em ampla escala comercial na China, Holanda, Israel e no Reino Unido. As flores também são cultivadas como uma variedade ornamental e são altamente consumidas em jardins de quintal no Brasil, México, Estados Unidos, Mianmar, Indonésia, Filipinas, Japão, Índia e China.
Restaurantes em Destaque
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