Casca de milho

Corn Husk



Descrição / Sabor


A casca de milho é a cobertura externa de uma espiga de milho. As cascas de milho compradas comercialmente são geralmente a casca inteira e são secas ao sol, ao ar ou no forno. Para a maioria das aplicações, as cascas de milho precisam ser embebidas em água quente para se tornarem flexíveis. A casca de milho é mais comumente usada para embalar alimentos a serem cozidos no vapor ou assados, conferindo um sabor de milho muito leve. A palha de milho pode ser usada na apresentação de um prato, mas não é comestível e deve ser descartada após o uso.

Estações / Disponibilidade


Cascas de milho estão disponíveis o ano todo.

Fatos Atuais


Há alguns anos, um novo estilo de casca foi introduzido no mercado dos EUA, chamado 'enconchada'. Isso se refere à concha em forma de concha das cascas empilhadas. As cascas de estilo enconchada de qualidade superior geralmente vêm em tamanhos que variam de 7'-9 '.

Formulários


Vários recheios de carne e vegetais e outras misturas salgadas podem ser assados ​​ou cozidos no vapor em tamales envoltos em palha de milho. As cascas de milho não são comestíveis e são removidas antes de serem consumidas. Para preparar, mergulhe em água morna apenas até que seja flexível remova quaisquer fios de seda e lave bem. Cubra com água morna e deixe repousar por duas horas ou até ficar macio. Para armazenar, mantenha em local fresco e seco.

Geografia / História


Uma tradição culinária, as cascas de milho secas são especialmente utilizadas para embalar alimentos na culinária do sudoeste. No sul do México, os tamales são embrulhados em folhas de bananeira. Mas no norte do México, os tamales são embrulhados em cascas de milho. Tradicionalmente, os tamales são feitos com cascas de milho secas que são embebidas até ficarem maleáveis. Nativo do Novo Mundo, o milho e seus derivados têm sido uma cultura alimentar muito valiosa, pelo menos desde que os Incas cultivaram esse vegetal básico. O milho moderno de hoje é na verdade uma grama alta anual e todos os tipos de milho são simplesmente variedades de uma única espécie, Zea mays.

Restaurantes em Destaque


Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Rancho 4S de Miguel San Diego CA 858-924-9200
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
Cevada San Diego CA 619-276-6700 x304
Peohes Coronado CA 619-437-4474

Ideias de Receitas


Receitas que incluem Corn Husk. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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Criado por Diane Mordidas de tamale de broa de milho com jalapeño, queijo e bacon
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Big Forno Salsicha Fumada em Cascas de Milho
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