Descrição / Sabor
O alho verde é uma planta jovem, de temporada curta, colhida antes de começar a formar bulbos ou dentes maduros. O alho verde varia em altura dependendo de sua idade na colheita. Quer o alho tenha 8 ou 18 polegadas, ele produz caules finos e verdes e pequenos bulbos cilíndricos a brancos globulares. O alho verde tem sabor de alho brilhante, saboroso e picante e uma textura firme e suculenta.
Estações / Disponibilidade
Alho verde está disponível na primavera.
Fatos Atuais
O alho, de nome botânico Allium Sativum, possui um dos maiores genomas de todas as plantas cultivadas. É um membro da família do lírio junto com cebolinhas, chalotas e cebolas. Alho é o nome comum dedicado a centenas de variedades que podem ser classificadas como tipo hardneck e softneck. O alho verde pode ser do tipo hardneck e softneck, embora haja uma variação distinta no tamanho, na coloração do bulbo e no sabor. O alho verde foi criado por necessidade como cultura secundária para os agricultores. O alho é podado do solo na primavera para dar espaço ao alho maduro.
Valor nutricional
Todas as variedades de alho possuem propriedades antibióticas para algumas formas de bactérias, vírus e parasitas intestinais. As plantas da família do alho reduzem a pressão arterial e o colesterol, e também podem ser usados como diuréticos, antiinflamatórios, expectorantes ou descongestionantes.
Formulários
O alho verde é inteiramente comestível, incluindo suas raízes, embora as pontas sejam freqüentemente aparadas se forem muito fibrosas ou lenhosas. Combine o alho verde com vegetais frescos semelhantes da primavera, como aspargos, cogumelos, ervas verdes, ervilhas, alho-poró e samambaias. Refogue, grelhe ou refogue inteiro como um vegetal ou use em pestos e molhos. Alhos verdes infantis combinam bem com frutos do mar, massas, ovos, pizzas, carnes grelhadas, molhos ricos, natas, manteiga, queijo, legumes e batatas.
Geografia / História
Todos os cultivares de alho são considerados derivados de dez variedades específicas de alho que evoluíram nas montanhas do Cáucaso, entre o Mar Negro e o Mar Cáspio. O alho foi alterado ao longo do tempo por seleção natural e intencional, sempre mudando as condições de crescimento, como fertilidade do solo, chuva, temperatura, altitude, duração e severidade do inverno e conforme as rotas comerciais foram evoluindo e o alho estendido se tornou naturalizado em climas frequentemente não naturais. O alho primitivo tinha mais resistência ao frio, tolerância ao calor, maior número de folhagens e um estágio de maturação posterior do que as variedades estéreis modernas.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |