| Fazendas nômades naturais |
Descrição / Sabor
A pimenta vermelha biquinho é uma vagem muito pequena, em forma de gota, com uma média de três centímetros de comprimento e um centro curvo que se estreita em uma ponta alongada e pontiaguda. A pele amadurece do verde pálido ao vermelho brilhante quando madura e é brilhante e macia, conectada a um caule esguio e curvo verde escuro. Debaixo da pele, a polpa média a espessa é vermelha, crocante e aquosa, envolvendo uma cavidade muito pequena cheia de sementes redondas e achatadas de cor creme. A pimenta vermelha biquinho é muito crocante e suculenta, com um sabor inicialmente picante e cítrico, seguido de um sabor doce, frutado e levemente fumado que lembra pimenta habanero. As pimentas também contêm calor moderado que flutua em intensidade dependendo do clima, solo e ambiente em que a vagem é cultivada.
Estações / Disponibilidade
Pimentas vermelhas biquinho estão disponíveis no final do verão até o início do outono.
Fatos Atuais
Pimentas vermelhas biquinho, botanicamente classificadas como Capsicum chinense, são vagens de formato único e cores vivas que são membros da família Solanaceae ou erva-moura. Considerada altamente ornamental, a pimenta vermelha biquinho não é cultivada em escala comercial, mas é comumente encontrada em hortas domésticas em seu país natal, o Brasil. Os frutos são delicadamente pendurados nos galhos de uma planta pequena e ampla, e cada planta pode produzir centenas de frutos durante a temporada. A pimenta vermelha biquinho tem um calor moderado, variando de 500 a 1.000 SHU na escala de Scoville e é conhecida por ter sabores frutados que lembram uma pimenta habanero sem o calor intenso. O nome biquinho significa 'bico pequeno', que é derivado da semelhança da aparência da pimenta com o bico de um pássaro pontudo, e as pimentas pequenas são popularmente em conserva e servidas como um lanche do tamanho de uma mordida.
Valor nutricional
A pimenta vermelha biquinho é uma excelente fonte de vitaminas A e C e também contém potássio, magnésio, ferro, fósforo e fibra alimentar. Além de vitaminas e minerais, a quantidade mínima de capsaicina encontrada nas pequenas pimentas fornece algumas propriedades antiinflamatórias.
Formulários
Pimentas vermelhas biquinho são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como refogar, refogar e assar. Quando utilizados frescos, os pimentões podem ser picados em salsas, misturados em molhos e marinadas ou fatiados e colocados em saladas, sopas e ensopados. Eles também podem ser fatiados e servidos como cobertura sobre pizza, misturados com macarrão, fatiados e assados em scones ou pão, ou usados como guarnição. Além de preparações frescas, o pimento biquinho vermelho pode ser frito levemente com outros vegetais ou em vinagre para uso como condimento, geralmente servido com nozes e azeitonas. Eles também podem ser cozidos em geleias ou compotas para um sabor doce e defumado. Pimentas vermelhas biquinho combinam bem com aspargos, folhas verdes escuras, aipo, repolho, carnes como churrasco de boi, porco ou aves, e ervas como manjericão, coentro e salsa. Os pimentões duram até uma semana quando armazenados soltos inteiros e sem lavar em um saco plástico ou de papel na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No Brasil, os botecos são pequenos bares que dão vida a bairros e comunidades. Muitos habitantes locais usam esses bares como ponto de encontro para familiares e amigos e sentam e conversam por horas enquanto compartilham pequenos pratos de comida conhecidos como petiscos e consomem cerveja e coquetéis. Pimentas vermelhas de biquinho são frequentemente vistas nesses botecos como guarnição em conserva em pratos como a linguica bebada, que é uma linguiça brasileira local flambeada e servida com salsa, guarnecida com croquetes de peixe ou despejada em coquetéis. A pimenta biquinho vermelha também é popularmente preparada em conserva em uma solução de vinagre, alho, ervas e um licor brasileiro chamado cachaça. Este licor único é feito de caldo de cana fermentado e adiciona doçura à salmoura azeda e vinagrosa. Depois de picadas, as pimentas vermelhas biquinho são normalmente servidas como um lanche rápido nos botecos para ajudar a equilibrar os sabores doces e azedos entre a comida e os coquetéis.
Geografia / História
A pimenta vermelha biquinho é nativa da América do Sul, inicialmente documentada no Brasil, e acredita-se que tenha sido cultivada pela primeira vez no estado brasileiro de Minas Gerais. Hoje, a pimenta vermelha biquinho pode ser encontrada como uma planta ornamental popular em jardins domésticos e é cultivada em pequena escala em fazendas locais no Brasil, Peru e Estados Unidos. As pimentas também são processadas comercialmente em condimentos em conserva e vendidas online.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pimentão Biquinho Vermelho. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Sabores do brasil | Preserved Biquinho Peppers (Conserva de Pimenta Biquinho) |
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