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Descrição / Sabor
Petite® Sea Grass ™ é pequeno em tamanho e tem folhas finas, curvas e semelhantes a agulhas. As folhas finas e lisas são de um verde vibrante e são macias e flexíveis. Petite® Sea Grass ™ tem um sabor salgado natural, que decorre da salinidade desenvolvida devido à sua afinidade com o cultivo próximo à costa, à semelhança dos feijões do mar e outras plantas marítimas. A sua textura é nitidamente suculenta e crocante, com uma agradável mineralidade salgada e notas ácidas de erva. Petite® Sea Grass ™ é frequentemente comparado ao agretti, um verde naturalmente salgado parecido com a grama que é nativo da Itália e compartilha um sabor semelhante de espinafre sem o ácido oxálico.
Estações / Disponibilidade
Petite® Sea Grass ™ está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Petite® Sea Grass ™ é parte de uma linha registrada de verduras especiais cultivadas pela Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia. Petite® Sea Grass ™ é cultivado para ser ligeiramente maior do que microgreens, normalmente colhido 4-6 semanas após a semeadura. As verduras são crocantes e suculentas e são mais comumente usadas como guarnição para adicionar textura, sabor e notas frescas de gramíneas aos pratos principais, saladas e aperitivos.
Valor nutricional
Petite® Sea Grass ™ é uma boa fonte de iodo e vitaminas A, B e C.
Formulários
As verduras Petite® Sea Grass ™ são mais adequadas para aplicações crus, pois a textura crocante e o sabor salgado não suportam altas temperaturas. O sabor salgado de Petite® Sea Grass ™ combina perfeitamente com frutos do mar de todos os tipos, especialmente sushi e peixes com alto teor de óleo. Também pode ser misturado com outras suculentas ou Petite® Greens, como Petite® Iceplant ™, Petite® Sea Beans ™, Petite® Verdolaga e Petite® New Zealand Spinach para criar um leito cítrico salgado de verduras para frutos do mar. As verduras Petite® Sea Grass ™ também combinam bem com limão, alho, azeite, queijos duros envelhecidos, creme, manteiga de alface, mostarda, nozes como avelãs e pinhões, tomates, pimentas suaves e quentes, cogumelos da floresta terrestres, mariscos e outros peixes, como ahi, albacora, robalo e sardinha. Eles vão durar 7 a 10 dias quando armazenados sem lavar, em um recipiente lacrado e na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Os itens especiais da Fresh Origins Farm, como Petite® Sea Grass ™, aumentaram em popularidade com os chefs para adicionar sabores, texturas e apelo visual frescos para elevar a experiência gastronômica. A Fresh Origins Farm é o maior produtor nacional de verduras comuns e exclusivas e usa o clima ameno e ensolarado do sul da Califórnia para produzir safras saudáveis com sabores ousados e excepcionais.
Geografia / História
Petite® Sea Grass ™ e outros Petite® Greens foram desenvolvidos pela primeira vez em meados da década de 1990 e início de 2000 pela Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia. Hoje, Petite® Sea Grass ™ está disponível por meio de parceiros selecionados da Fresh Origins Farm, como a Specialty Produce, e são encontrados nos Estados Unidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Chave Inglesa e Roedor | Oceanside CA | 760-840-1976 |
The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
Restaurante Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
Praia e clube de tênis de La Jolla | San Diego CA | 858-454-7126 |
Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
Ervas e Madeira | San Diego CA | 520-205-1288 |
A Cortiça e o Artesanato | San Diego CA | 858-618-2463 |
Antes | San Diego CA | 858-675-8505 |
Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |