Toranja espanhola

Spanish Grapefruit





Descrição / Sabor


As toranjas espanholas são de tamanho moderado, com média de 8 a 15 centímetros de diâmetro, e têm uma forma globular a achatada com extremidades achatadas. A casca é lisa, espessa e ligeiramente acidentada, coberta por minúsculos poros que liberam óleos essenciais aromáticos. Dependendo da variedade, a casca amadurece de verde a amarelo ou de verde a rosa-laranja. Abaixo da superfície, há uma espessa medula branca que é esponjosa e amarga, envolvendo uma polpa amarelo-claro, vermelha ou rosa. A polpa é dividida em 11 a 14 segmentos por membranas finas e brancas, e é macia e aquosa, contendo algumas sementes até ser desprovida de sementes e com centro semi-oco. As toranjas espanholas são suculentas e macias, com um sabor doce, picante e ácido.

Estações / Disponibilidade


Toranjas espanholas estão disponíveis no outono até meados da primavera.

Fatos Atuais


Toranjas espanholas, botanicamente classificadas como Citrus X paradisi, são um descritor geral para muitas variedades diferentes de toranjas produzidas na Espanha. Os frutos grandes pertencem à família Rutaceae e são conhecidos localmente como Toronja, que é a palavra espanhola para “toranja”. A Espanha responde por 25% da produção mundial de frutas cítricas frescas e é um dos maiores exportadores de frutas cítricas da Europa. Embora o país seja conhecido principalmente por seu cultivo de laranja e limão, a produção de toranja também foi estabelecida no final do século 20 como um produto de exportação complementar. Atualmente, a Espanha é o quarto maior exportador de toranja para a Europa e tem a vantagem distinta de ser o país exportador mais próximo, despachando frutas frescas em menos de 72 horas para mercados em todo o continente. As variedades mais populares de toranjas espanholas incluem a estrela rubi, o rio vermelho e o pântano branco, e as variedades são conhecidas por terem uma aparência uniforme e sabor balanceado, doce e azedo para comer na hora.

Valor nutricional


As toranjas espanholas são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode ajudar a estimular o sistema imunológico e aumentar a produção de colágeno na pele. As frutas também são uma boa fonte de potássio, que pode regular os níveis de fluidos no corpo e conter fibras, cobre, fósforo, cálcio e magnésio.

Formulários


Toranjas espanholas são mais adequadas para aplicações crus, já que seu sabor doce e azedo é exibido quando consumido fresco, imediatamente. A carne pode ser segmentada e jogada em saladas verdes, misturada em fruteiras, cortada ao meio, polvilhada com açúcar e consumida como um prato de café da manhã ou prensada em suco para bebidas e coquetéis. Toranjas espanholas também podem ser levemente grelhadas e servidas com xaropes ou frutas frescas, assadas em tortas, misturadas em pudins ou cozidas em geleias, geleias e marmeladas. Em Espanha, a natureza ácida da polpa permite que o sumo seja incorporado em molhos com pratos saborosos, misturados em vinagretes para saladas ou cozidos em xaropes para aromatizar sobremesas. A polpa também é usada na sangria, e a casca pode ser cristalizada como uma torta doce. Toranjas espanholas combinam bem com carnes como coelho, cordeiro, porco e peixe, especiarias como cravo, canela e noz-moscada, mel, açúcar mascavo, abacate, banana, queijo de cabra, nozes e verduras amargas. As frutas frescas duram de 1 a 4 semanas, dependendo do grau de maturação, quando armazenadas em local fresco, seco e escuro.

Informações étnicas / culturais


A toranja é uma adição relativamente nova à gastronomia espanhola e é famosa por sua textura substancial, sabor agridoce e natureza suculenta. As frutas estão especialmente presentes na gastronomia de Murcia, que é uma região do sudeste da Espanha que contém um vale fértil conhecido como La Huerta de Murcia. O vale é sustentado pelo rio Segura e abriga pomares de frutas cítricas, campos de pimentão e tomate e outros vegetais como couve-flor e abobrinha. Muitos dos ingredientes da culinária de Múrcia são produzidos localmente no vale e nas águas costeiras, e os cítricos são amplamente usados ​​na culinária como elemento de acabamento para frutos do mar, pratos de arroz, sopas e carnes assadas. A toranja espanhola também é uma sobremesa típica da região, consumida in natura ou usada como cobertura de bolos com calda.

Geografia / História


Toranjas são nativas do Caribe e crescem selvagens desde os tempos antigos. As frutas se espalharam pelo mundo por meio de exploração, comércio e imigração, onde se tornaram altamente cultivadas no século XVIII. Muitas variedades diferentes foram criadas por meio de cruzamentos naturais, e as toranjas começaram a ser cultivadas comercialmente na Espanha no início do século XX. Hoje, as frutas são cultivadas principalmente em Murcia, Valência, Alicante, Sevilha e Huelva e podem ser encontradas em fazendeiros locais, mercados e hortas domésticas em toda a Espanha. Toranjas espanholas também são exportadas para a Rússia e Europa, onde são vendidas na República Tcheca, Alemanha, Polônia, Reino Unido, Bélgica e França.



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