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Descrição / Sabor
As maçãs Bramley são verdes a amarelas, de tamanho médio a grande e são achatadas. Freqüentemente, eles ficarão avermelhados pela exposição ao sol ou manchados com castanho claro. A polpa é de um branco cremoso matizado de verde e de textura delicada. As maçãs Bramley oferecem um sabor ácido e picante, que mantêm mesmo depois de cozidas. Seu baixo teor de açúcar e alto teor de ácido faz com que a carne se quebre e se solte facilmente quando cozida.
Estações / Disponibilidade
Maçãs Bramley estão disponíveis no outono.
Fatos Atuais
A árvore Bramley original plantada em 1700 ainda hoje está produzindo frutos, embora, eventualmente, a árvore se torne estéril. Para preservar esta maçã historicamente importante, cientistas clonaram recentemente a árvore original e plantaram os clones no Millennium Garden no University Park, na Inglaterra.
Valor nutricional
As maçãs Bramley são baixas em calorias, alto teor de água e oferecem uma boa quantidade de vitaminas A, C e B. Elas também contêm uma fibra dietética conhecida como pectina, que comprovadamente reduz os níveis de colesterol e ajuda a prevenir ataques cardíacos. Eles também contêm traços de boro, que tem sido elogiado por sua capacidade de ajudar a construir ossos fortes.
Formulários
A maçã Bramley é há muito procurada pela sua excelência como maçã de sobremesa. Seu sabor azedo combina bem com pastéis doces como tortas, tortas e streusels. Nos Estados Unidos, maçãs firmes que resistem bem quando cozidas são preferidas para aplicações culinárias, mas no Reino Unido maçãs como a Bramley que se quebram e se tornam macias e fofas quando cozidas são as preferidas. Para mostrar esta característica experimente cozidos em pudins de pão, cremes, bolinhos e molhos. O sabor da maçã Bramley também pode ser usado em aplicações salgadas. Experimente cozinhar em sopas ou adicione fatias a uma pizza ou panini. Seu sabor combina bem com queijo azul, cheddar picante, canela, maçapão, frutas vermelhas, amêndoas, mel, peras e baunilha.
Geografia / História
A árvore Bramley original foi plantada em 1809 por Mary Ann Brailsford na casa de sua família em Southwell, Inglaterra. Em 1846, a casa e o terreno que continha a árvore foram vendidos a um açougueiro, Matthew Bramley. Depois de morar lá por dez anos, um viveirista local, Henry Merryweather percebeu os frutos excepcionais sendo produzidos pela árvore de Matthew Bramley e pediu mudas para crescer. Matthew concordou com a condição de que as maçãs fossem comercializadas com seu nome, Bramley. A maçã Bramley tornou-se imensamente popular em todo o Reino Unido, ganhando vários prêmios e se tornando conhecida como a principal maçã para sobremesa na Inglaterra. Hoje ainda pode ser encontrada crescendo extensivamente em toda a Inglaterra, bem como em pomares selecionados nos Estados Unidos e na Europa.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maçãs Bramley. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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