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Descrição / Sabor
As uvas Sangiovese são de tamanho pequeno a médio, do tamanho de uma bola de gude e de formato redondo a oval, crescendo em cachos compactos. A pele lisa e fina varia de azul profundo a roxo escuro e tem um leve brilho. A polpa é translúcida, com sementes, taninos médios a fortes e acidez muito elevada. Normalmente conhecida como uva vinífera, as uvas Sangiovese podem ser apreciadas frescas por seu sabor suave, doce e ligeiramente ácido. Quando vinificado, o vinho Sangiovese é altamente matizado com sabores de cereja azeda, ameixa, morango, tomate, tabaco e rosa seca.
Estações / Disponibilidade
As uvas Sangiovese estão disponíveis do final do verão ao outono.
Fatos Atuais
As uvas Sangiovese, botanicamente classificadas como Vitis vinifera ‘Sangiovese’, são as variedades de uva mais populares e plantadas da Itália. Considerado um cruzamento entre calabrese contenuovo e ciliegiolo, Sangiovese é um termo usado para descrever a uva e uma série de variedades semelhantes, também conhecidas como clones. As uvas Sangiovese são conhecidas por muitos nomes, incluindo Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro e Sangioveto. As uvas Sangiovese são normalmente usadas como uva vinícola e costumam ser misturadas com outras uvas para fazer alguns dos vinhos mais adequados para a comida da Itália.
Valor nutricional
As uvas Sangiovese são uma excelente fonte de vitamina C, potássio, tiamina, fibra alimentar e resveratrol, um fitonutriente importante na manutenção da saúde cardíaca.
Formulários
As uvas Sangiovese são usadas predominantemente na produção de vinho, e a mistura mais popular para as uvas Sangiovese é a Chianti. As uvas também podem ser consumidas cruas e servidas em uma tábua de queijos ou em um prato de frutas. As uvas Sangiovese combinam bem com queijos duros e o vinho combina bem com massas e pizza à base de tomate, bolo de carne, frango assado, manjericão, tomilho e sálvia, carnes grelhadas ou defumadas, bife, berinjela, erva-doce, cogumelos, alho, cebola, assado pimentões, azeitonas pretas, alcaparras, queijo pecorino, nozes e nozes. As uvas duram até uma semana quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
O nome “Sangiovese” vem do termo latino sanguis jovis que se traduz literalmente como “sangue de Jove”. Jove refere-se ao deus romano Júpiter, o deus supremo da mitologia romana. Há rumores de que as uvas Sangiovese foram nomeadas por monges do centro-leste da Itália que viviam perto do monte Júpiter durante um banquete em resposta ao Papa Leão XII perguntou que tipo de vinho ele estava bebendo.
Geografia / História
Originárias da região italiana da Toscana, as uvas Sangiovese são a principal uva de vinho tinto da Itália, e a primeira referência escrita às uvas Sangiovese foi no século XVIII. Eles então vieram para os Estados Unidos com imigrantes italianos no século 19, mas não se tornaram populares devido a hábitos de crescimento erráticos e sabores inconsistentes. Hoje, as uvas Sangiovese podem ser encontradas para vinificação e em mercados especializados nos Estados Unidos, Itália, França, Romênia, Argentina, Chile e Austrália.
