Descrição / Sabor
As maçãs Court Pendu Plat são de formato redondo a achatado, com uma aparência distinta, ampla e achatada, conectadas a uma haste curta e fibrosa. A pele é semi-áspera, coberta de carepa clara e lenticelas proeminentes, e a base é verde-amarelada, rosada com listras e manchas de blush vermelho-laranja. Sob a superfície, a polpa de cor creme é de grão fino, densa e seca, envolvendo um núcleo central cheio de pequenas sementes marrom-pretas. As maçãs Court Pendu Plat são aromáticas e têm um sabor frutado, um pouco a nozes, com doçura e acidez equilibradas. O nível de doçura também aumenta com o armazenamento, desenvolvendo sabores mais suaves que lembram pêras.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Court Pendu Plat estão disponíveis no final do outono.
Fatos Atuais
As maçãs Court Pendu Plat, botanicamente classificadas como Malus domestica, são uma antiga variedade francesa que pertence à família Rosaceae. Derivado do nome francês Corps Pendu, que significa “pedúnculo curto”, as maçãs Court Pendu Plat têm uma aparência distinta e achatada, crescendo firmemente presas ao galho, da mesma forma que os pêssegos crescem. A variedade também é conhecida como maçã sábia, nome obtido por sua floração tardia, característica única que protege as flores das geadas. As maçãs Court Pendu Plat já foram amplamente cultivadas na Europa durante a época vitoriana e eram apreciadas por seu sabor brilhante, resistência a doenças e durabilidade em climas frios. Nos dias de hoje, a variedade tornou-se uma cultivar de especialidade cultivada principalmente em hortas caseiras e é consumida fresca, imediatamente, como uma maçã de sobremesa.
Valor nutricional
As maçãs Court Pendu Plat são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode estimular o sistema imunológico e proteger o corpo contra os agressores ambientais. As maçãs também são uma boa fonte de fibra, que pode ajudar a regular a digestão, e contêm potássio e uma ampla gama de antioxidantes, além de vitamina C.
Formulários
As maçãs Court Pendu Plat são mais adequadas para aplicações em bruto, uma vez que a sua polpa seca e sabor forte são apresentados quando consumidos frescos. A variedade também tem uma textura distinta e densa que é melhor experimentada quando cortada em vez de morder a polpa. As maçãs Court Pendu Plat podem ser fatiadas e colocadas em saladas verdes, cortadas em saladas de frutas, fatiadas e expostas em pratos de aperitivo ou fatiadas e servidas com molhos e chocolate. Eles também podem ser espremidos em sucos e cidras, ou ocasionalmente utilizados em aplicações cozidas, como panificação. As maçãs Court Pendu Plat combinam bem com especiarias como noz-moscada, canela, gengibre e cravo, xarope de bordo, caramelo, nozes como amêndoas, nozes e nozes e carnes como aves, bovinos, peixes ou suínos. As frutas frescas duram 1-3 meses quando armazenadas em local fresco e escuro. As maçãs ficarão ligeiramente adocicadas quanto mais tempo forem devidamente armazenadas, e o sabor geral se tornará mais suave e sutil.
Informações étnicas / culturais
As maçãs Court Pendu Plat foram apresentadas em Paradisus in Sole Paradisus Terrestris, um famoso livro inglês do século 17 escrito pelo botânico John Parkinson. Traduzindo aproximadamente do latim para significar 'Parque no Paraíso Terrestre do Sol', o livro é dividido em três seções, incluindo pomar, jardim de flores e horta. Existem mais de oitocentas ilustrações de diferentes variedades de plantas, e muitas das informações incluídas no livro derivam da própria experiência de Parkinson em seu jardim localizado em Long Acre no Convent Garden. Paradisus Terrestris ainda é considerado um dos livros ingleses de jardinagem mais populares e é um extenso guia sobre como organizar e criar jardins florescentes adequados ao clima inglês.
Geografia / História
As maçãs Court Pendu Plat são nativas da França e foram mencionadas pela primeira vez em textos que datam do século 16 na Normandia. Acredita-se que as maçãs sejam muito mais velhas do que quando foram registradas pela primeira vez, rumores de que até mesmo foram cultivadas durante o Império Romano, mas as datas exatas de origem são desconhecidas. As maçãs Court Pendu Plat também se tornaram amplamente populares na Inglaterra durante a era vitoriana no século 19 e eram cultivadas em jardins domésticos. Hoje, as maçãs Court Pendu Plat podem ser difíceis de encontrar nos mercados comerciais, principalmente em mercearias especializadas e jardineiros domésticos.
