Descrição / Sabor
As maçãs Upton Pyne são oblongas a cônicas com uma aparência ligeiramente nervurada e alongada. A pele é lisa, seca e firme, com uma base verde-amarelada, coberta por listras rosa-avermelhadas, e uma carepa marrom pode aparecer na cavidade ao redor do caule. Abaixo da superfície, a polpa é aquosa, crocante, semi-grossa e branca, envolvendo um núcleo central cheio de pequenas sementes marrom-pretas. As maçãs Upton Pyne são aromáticas e têm um sabor doce e ligeiramente ácido com notas subtis de ananás.
Estações / Disponibilidade
Maçãs Upton Pyne estão disponíveis no inverno até o início da primavera.
Fatos Atuais
As maçãs Upton Pyne, classificadas botanicamente como Malus domestica, são uma variedade de final de temporada que pertence à família Rosaceae. As frutas agridoces são consideradas uma maçã de duplo propósito, utilizada tanto para aplicações frescas quanto cozidas, e recebem o nome do sobrenome de seu criador, Pyne, e de sua cidade natal, Upton, na Inglaterra. As maçãs Upton Pyne são uma variedade especial que não é cultivada comercialmente e é encontrada em produtores selecionados no Reino Unido. As maçãs são selecionadas por entusiastas de maçãs por seu sabor incomum e levemente tropical e são comumente usadas por chefs caseiros para purês.
Valor nutricional
As maçãs Upton Pyne são uma boa fonte de vitamina C, um antioxidante que pode ajudar a aumentar a produção de colágeno e estimular o sistema imunológico. As maçãs também contêm fibras, que podem ajudar a regular o trato digestivo e fornecer um pouco de potássio, vitamina A, ferro e cálcio.
Formulários
As maçãs Upton Pyne são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar e ferver. As frutas podem ser consumidas in natura, na hora, fatiadas e expostas em pratos de aperitivos, mergulhadas em caramelo como sobremesa ou picadas e misturadas com frutas e saladas verdes. As maçãs também podem ser cozidas e misturadas em compota de maçã e manteiga de maçã, picadas em carnes moídas, fatiadas e fritas em bolinhos, ou assadas em tortas, muffins, tortas, crumbles e bolos. As maçãs Upton Pyne são conhecidas principalmente por fazer um purê de maçã suave. Este molho pode ser consumido como um lanche independente com especiarias, ou pode ser misturado em iogurte ou aveia, misturado na massa de panqueca, misturado em smoothies e usado como um substituto do ovo em algumas receitas de panificação. Maçãs Upton Pyne combinam bem com bananas, tâmaras, abacates, mirtilos, cenouras, abóbora, repolho, cebolas caramelizadas, carnes como porco, vaca e aves e queijo suíço. As frutas frescas duram 1-3 meses quando armazenadas em um local fresco, seco e escuro como a geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Inglaterra, muitas variedades de maçã ganham notoriedade e aumentam em popularidade por meio da exposição em eventos criados pela Royal Horticultural Society (RHS). Sediada em Londres, a RHS foi fundada em 1804 como uma organização sem fins lucrativos de jardinagem e é uma organização ativa que hospeda uma variedade de shows florais anuais, exposições e eventos educacionais para incentivar a jardinagem. As maçãs Upton Pyne tiveram sua própria exibição durante uma exposição da RHS em 1933 como uma forma de mostrar e chamar a atenção para a variedade. Nos dias de hoje, os eventos se tornaram tão populares que a sociedade até teve seus próprios salões de show construídos no início do século 20 para hospedar as exposições. Conhecidos como Lindley Hall e Lawrence Hall, os espaços de eventos são reconhecidos por sua arquitetura incomum e também hospedam muitos outros eventos de alto nível, como desfiles de moda, casamentos e exposições de arte.
Geografia / História
As maçãs Upton Pyne foram criadas pelo viveirista George Pyne em Denver Nurseries no condado de Devon, Inglaterra. Embora as raças parentais da variedade sejam desconhecidas, a cultivar foi lançada no mercado em 1910 e teve um sucesso limitado. Hoje, as maçãs Upton Pyne são uma maçã especial que é cultivada por produtores selecionados em todo o Reino Unido e são comumente encontradas em mercados de produtores locais. A variedade também está disponível em viveiros e catálogos online para uso doméstico.
