Descrição / Sabor
Lai durians são frutos de pequeno a médio porte, com formato redondo a alongado e oblongo. A pele é coberta por muitas pontas angulares e em blocos com matizes variados de verde, marrom e amarelo. Embora os espinhos possam parecer intimidantes, eles não são duros o suficiente para romper a casca, e a fruta pode ser facilmente aberta à mão para revelar uma camada de casca branca e esponjosa com câmaras distintas. Cada câmara contém várias sementes marrom-pretas que são envoltas em uma polpa laranja clara. A polpa espessa e comestível é macia e macia ao toque e tem uma consistência seca, amilácea e cerosa. Lai durians não tem o aroma pungente que geralmente é associado aos durians e tem um leve perfume de rosa. Diz-se que a fruta tem um sabor sutilmente frutado e saboroso, com notas de uísque, pão de banana e nozes.
Estações / Disponibilidade
Lai durians estão disponíveis em oferta limitada do inverno até o início da primavera no sudeste da Ásia.
Fatos Atuais
Lai durians são botanicamente uma parte do gênero Durio e acredita-se ser um cruzamento natural entre a fruta selvagem, Durio kutejensis, e o durian comum, Durio zibethinus. O nome Lai, às vezes soletrado Lay, é um termo usado em toda a Indonésia para descrever muitas variedades diferentes de frutas híbridas selvagens. Lai durians são considerados muito raros e só são encontrados por meio de produtores locais selecionados no sudeste da Ásia. Também conhecido como Durian Lai, Durian Lay, Durian de Orange Meat e fruta Pampakin, Lai durians são altamente favorecidos pelos consumidores por sua capacidade de armazenamento estendido, sabor único, polpa lisa e fragrância leve. Muitas das variedades encontradas sob o nome de Lai tornaram-se amplamente populares, com muitos entusiastas do durian procurando os frutos na temporada, mas o potencial das variedades ainda é amplamente ofuscado pelos cultivares mais comuns de durian anunciados nos mercados.
Valor nutricional
Lai durians são uma boa fonte de fibra, que pode ajudar a regular a digestão, e vitaminas A e C, que podem aumentar a produção de colágeno e estimular o sistema imunológico dentro do corpo. As frutas também contêm potássio, vitamina B, ferro, magnésio e cobre.
Formulários
Lai durians são mais adequados para aplicações crus, pois seu sabor único e textura mais seca são exibidos quando consumidos frescos, imediatamente. Os frutos são facilmente abertos e a polpa é comumente consumida como sobremesa ou lanche, sem sementes e usada como cobertura sobre sorvete, ou misturada em smoothies e shakes. A polpa também pode ser usada como recheio de assados e panquecas, seca para uso prolongado ou misturada com arroz pegajoso. Lai durians combina bem com leite de coco, açúcar, sal, folhas de pandan, leite condensado e suco cítrico. As frutas frescas são conhecidas por terem uma vida útil mais longa do que outras variedades de durian e, uma vez maduras, duram até sete dias quando armazenadas inteiras em temperatura ambiente. Se a fruta for aberta, a polpa deve ser consumida imediatamente para obter o melhor sabor e só será mantida por mais 1-2 dias na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Em Semarang, Java Central, Lai durians às vezes são encontrados no Hortimart Agro Centre, uma fazenda de agroturismo que foi fundada em 1970. A fazenda educacional possui 25 hectares de diferentes variedades de frutas e vegetais, com durians sendo uma das do centro Atraçoes principais. Existem aproximadamente noventa variedades diferentes de durians plantadas, incluindo muitos cultivares selvagens locais, e os visitantes podem passear pelos campos, tirar fotos com os frutos e provar as diferentes variedades. O Hortimart Agro Center também possui um grande mercado de produtos frescos, onde durians, outras frutas e vegetais podem ser comprados para consumo doméstico.
Geografia / História
Lai durians são nativos de Kalimantan, na ilha de Bornéu, no sudeste da Ásia. Embora a data de origem exata seja desconhecida, existem muitas variedades geralmente rotuladas com o nome Lai que são produtos do cruzamento de durians selvagens com cultivares domesticadas. Lai durians não são cultivados comercialmente e são considerados raros, pois são difíceis de encontrar nos mercados locais. A variedade foi encontrada por meio de produtores selecionados em Java, Sumatra, Tailândia, Brunei e Malásia.
