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Descrição / Sabor
O Olallieberry tem a aparência inicial de uma amora-preta alongada. Seu exterior tem um brilho ônix brilhante com reflexos rubi. Como sua amora-preta original, ela não tem um centro oco, em vez disso, a extremidade do caule é fechada, pois permanece intacta quando colhida. O Olallieberry equilibra os sabores doces e azedos de cassis, geléia de amora e ameixa com uma consistência tenra e suculenta. Como acontece com a maioria das frutas, sua coloração fica manchada ao toque. A fragilidade do Olallieberry quando maduro contribui para uma vida útil mais curta.
Estações / Disponibilidade
A temporada do Olallieberry é muito curta, eles ficam disponíveis por algumas semanas no final da primavera.
Fatos Atuais
O Olallieberry é um fruto agregado do gênero Rubus, dentro da família Rosaceae. É um cruzamento entre uma amora-preta, uma amora silvestre e uma amora jovem, tendo as duas últimas bagas sido polinizadas por polinização cruzada com framboesas. Essa linhagem complexa contribui para sua profundidade de sabor, que levou alguns a chamá-la de 'rei das amoras-pretas'.
Valor nutricional
Os ollalieberries são uma boa fonte de vitaminas A e C, ferro, cálcio, potássio, fósforo, magnésio e fibra alimentar.
Formulários
As Olalliebrries podem ser usadas alternadamente com outras variedades de amora-preta, como a Marionberry ou o Boysenberry. Com seu equilíbrio perfeito entre doce e azedo, as Olallieberries fazem tortas e geleias de qualidade superior, tortas e sorvetes. Misture-os em smoothies e milkshakes ou envolva-os em muffins e bolos de café. Cozinhe-os em uma compota doce para cobrir o cheesecake ou sorvete. Os sabores de cortesia incluem cocos, damascos, pêssegos, mel, rosa, frutas cítricas, morangos, passas, avelãs, cardamomo, canela, mascarpone, queijos jovens frescos, aves, caça selvagem, porco, chocolate, xerez fino e rum. Eles são altamente perecíveis e devem ser usados imediatamente após a compra.
Informações étnicas / culturais
'Olalli' vem da palavra dos nativos americanos do noroeste para baga. Portanto, quando traduzido, Olallieberry é igual a berry berry.
Geografia / História
O Olallieberry foi desenvolvido por George F. Waldo em 1949 para o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos na Universidade Estadual de Oregon. Embora tenha sido desenvolvido no Oregon, as regiões costeiras mais temperadas da Califórnia provaram ser uma região de cultivo mais adequada, portanto, é cultivado principalmente nas áreas rurais do norte e centro da Califórnia. Olallieberries são uma safra de frutas de produção muito pequena em comparação com a framboesa vermelha comum e amora preta. Eles são mais comumente vendidos em mercados de fazendeiros e encontrados em silvas silvestres, pois sua capacidade de resistir a doenças do solo e das plantas os torna uma planta de silvicultura escolhida.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Olallieberries. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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