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Produtor
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Descrição / Sabor
A manga Villasenor é uma pequena fruta oval um pouco maior que uma bola de golfe. Sua casca fina, lisa e coriácea é de cor amarelo-esverdeada ou dourada mosqueada com manchas marrons ocasionais, que não são uma indicação de deterioração, mas sim de amadurecimento e doçura. A polpa interior é de cor laranja-pêssego e tem textura lisa e menos fibrosa do que seus primos de escala maior. O caroço interno é mais uma casca de semente subdesenvolvida que pode ser cortada ao meio e facilmente removida. A manga Villasenor tem textura macia e leve sabor floral tropical.
Estações / Disponibilidade
A manga Villasenor está disponível durante todo o verão e outono.
Fatos Atuais
A manga Villasenor é uma variedade anã da Mangifera indica, e membro da família Anacardiaceae, assim como o caju e o pistache. A árvore de pequena escala é perfeita para a horticultura de quintal no clima do sul da Califórnia. Para a maioria das mangas, as frutas pequenas chegam tarde na estação. Dependendo do microclima, o Villasenor pode produzir duas vezes por ano. A qualidade mais original do Villasenor é a sua cova quase inexistente, tornando-o ideal para uma preparação fácil e lanche rápido.
Valor nutricional
As mangas são ricas em vitaminas C, A e B6 e são uma boa fonte de fibras e folato. As mangas também contêm enzimas benéficas para a digestão. A oleosidade da casca da manga pode causar irritação em pessoas com sensibilidade à hera venenosa ou carvalho venenoso. No entanto, a polpa de uma manga madura não deve ser irritante.
Formulários
As mangas Villasenor são ideais para petiscar devido à quase inexistência de sementes. Uma vez que a casca não comestível é removida, a fruta pode ser cortada pela metade e o caroço removido facilmente. Fatie as mangas Villasenor e sirva em saladas verdes ou em cubos e misture com pimentões vermelhos picados, cebolas vermelhas e jalapeño para um molho tropical. A textura lisa da manga Villasenor é ideal para purês e molhos. Use mangas Villasenor em smoothies ou misture com sorvete. Amadurece as mangas Villasenor em temperatura ambiente até que a casca fique dourada e a casca ceda ligeiramente. As mangas maduras podem ser refrigeradas por alguns dias. As mangas preparadas devem ser refrigeradas e consumidas dentro de um dia.
Informações étnicas / culturais
Folhas fossilizadas de manga foram encontradas nas colinas de Meghalaya, aninhadas na parte nordeste da Índia, no sopé do Himalaia, entre Bangladesh e Butão. Os fósseis datam de 65 milhões de anos. Foi aqui que as mangas se originaram, provavelmente sendo cultivadas a partir de uma forma selvagem de manga, Magnifera sylvatica. As sementes e frutos foram disseminados tanto para o leste quanto para o oeste por exploradores como os persas e os portugueses.
Geografia / História
As mangas Villasenor foram desenvolvidas na década de 1950 em Los Angeles. Eles crescem melhor ao longo das costas e nas áreas de sopé de regiões subtropicais quentes. As mangas se originaram em uma pequena área no norte da Índia, perto do Himalaia. Na época em que os portugueses encontraram a manga em suas explorações, ela já havia se espalhado para as Índias Orientais. As sementes de manga são grandes, então os historiadores acreditam que a fruta tropical se espalhou pelo mundo via mar por meio de exploradores e marinheiros. Os portugueses foram fundamentais na disseminação da manga. Eles estabeleceram o primeiro comércio de manga após estabelecer uma colônia no oeste da Índia no final do século XV. Exploradores espanhóis trouxeram as sementes para o México no século 17. Cerca de 35 variedades estão sendo cultivadas em regiões tropicais ao redor do mundo, mais de 500 variedades de manga existem. As maiores áreas de crescimento fora da Índia incluem Haiti, México, Brasil, Filipinas e China. As mangas Villasenor são cultivadas por pequenas fazendas e jardineiros domésticos. A árvore é conhecida por ter um porta-enxerto forte e é recomendada para o enxerto de outras variedades de manga.
