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Descrição / Sabor
As ameixas Ume crescem em grandes árvores de folha caduca e são precedidas por flores rosas intensas extremamente perfumadas. As jovens ameixas verdes brilhantes aparecem pela primeira vez no início da primavera e não são maiores do que uma bola de golfe. Nesse estágio, eles são muito duros e incrivelmente azedos, considerados praticamente intragáveis e conhecidos por causar fortes dores de estômago se comidos crus. Mais tarde na temporada, os pequenos frutos fuzzy amadurecem para um amarelo dourado com tons de rosa pêssego. Embora sejam tecnicamente comestíveis quando totalmente maduros, ainda são bastante amargos e secos quando comparados com ameixas ou damascos comuns.
Estações / Disponibilidade
As ameixas Ume têm uma estação de crescimento muito curta, amadurecendo no final da primavera e durando até o início do verão.
Fatos Atuais
As ameixas Ume são frutos da árvore de damasco japonês, botanicamente classificada como Prunus mume. Eles são na verdade um damasco, mas sempre chamados de ameixa, e não devem ser confundidos com a ameixa comum (P. salicina) ou o damasco comum (P. armeniaca). Raramente são colhidas quando totalmente maduras, mas colhidas ainda jovens e usadas para fazer ameixas salgadas em conserva chamadas Umeboshi ou vinho de ameixa.
Valor nutricional
Quando crus, as ameixas Ume contêm muito poucas vitaminas e minerais. No entanto, quando picados, eles se transformam em um alimento poderoso. A sua elevada acidez tem um efeito alcalinizante do corpo, neutralizando o cansaço, estimulando a digestão e promovendo a eliminação de toxinas. Algumas filosofias medicinais orientais até afirmam que um Umeboshi por dia é considerado um dos melhores medicamentos preventivos disponíveis.
Formulários
As ameixas de Ume nunca são comidas cruas e, em vez disso, são conservadas, transformadas em vinagre ou geleia, ou fermentadas em um popular vinho asiático conhecido como Umeshu. A forma mais comum de usar a ameixa Ume é picá-la com sal, transformando-a em um condimento conhecido como Umeboshi. O umeboshi pode ser usado como enfeite e para conferir um sabor azedo ao arroz, macarrão e outros pratos. O vinagre de ameixa Ume pode ser usado para temperar saladas, pratos light ou picles de rabanete, nabo, daikon e myoga. Os produtos de ameixa Ume são geralmente incrivelmente salgados e ácidos e, portanto, devem ser usados com moderação.
Informações étnicas / culturais
As ameixas Ume são sinônimos da famosa comida asiática conhecida como Umeboshi. Eles são preparados em camadas de frutas verdes com sal e as folhas de uma erva aromática chamada Shiso (Perilla frutescens). Os pigmentos em Shiso vermelho tingem as ameixas de um tom claro de rosa e conferem uma qualidade herbácea herbácea. Os frutos em conserva são preservados indefinidamente e podem ser apreciados muito depois de sua curta temporada de colheita na primavera.
Geografia / História
A ameixa Ume é nativa da China e da Coréia, onde é cultivada há 1.500 anos. O registro japonês mais antigo de conservar as ameixas Ume está em um texto médico escrito cerca de mil anos atrás. Eles foram usados para tratar várias doenças e mais tarde forneceram um alimento importante para os samurais japoneses durante a Idade Média. As árvores também são consideradas há muito tempo no Japão por suas qualidades decorativas de paisagismo e, em meados do século 19, foram introduzidas nos jardins ornamentais britânicos. A ameixeira Ume não é amplamente cultivada para seus frutos fora de sua casa nativa, mas pode ser encontrada em climas temperados em todo o mundo.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Ume Plums. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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Qual é o gosto de um rambutan?
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