Descrição / Sabor
Limões Shikwasa são muito pequenos, medindo em média três centímetros de diâmetro, e são redondos, achatados e ligeiramente achatados em forma, semelhante em tamanho a um limão-chave. A casca fina é coriácea, firme, crivada de reentrâncias e poros, e se transforma de verde escuro em amarelo quando madura. Debaixo da casca, a polpa é densa, semissucar, dividida em 10-12 segmentos, e laranja, contendo muitas sementes grandes, de cor creme, não comestíveis. Os limões Shikwasa são aromáticos com um aroma que lembra laranja e são extremamente azedos e azedos, com um sabor ácido levemente adocicado.
Estações / Disponibilidade
Limões Shikwasa estão disponíveis no Japão no verão até o final do inverno.
Fatos Atuais
Limões Shikwasa, botanicamente classificados como Citrus depressa, são frutas muito pequenas e ácidas que são membros da família Rutaceae. Também conhecido como limão Okinawa, limão Shikuwasa, Shiquasa e Hirami, o limão Shikwasa é uma das únicas frutas cítricas que crescem silvestres e também é produzida comercialmente no Japão. Existem mais de cem variedades diferentes de limas Shikwasa que são mais comumente usadas em seu estado verde imaturo como um agente aromatizante, mas também podem ser usadas em seu estado maduro ou kugani e consumidas cruas. Os limões Shikwasa são preferidos por seu sabor fresco e ácido e são usados tanto em aplicações doces quanto salgadas.
Valor nutricional
Limões Shikwasa são ricos em vitamina C, vitamina B1 e vitamina E. Eles também contêm um composto chamado nobiletina, que é um flavonóide cítrico que pode ajudar a reduzir os sintomas associados a doenças relacionadas ao estilo de vida, como diabetes, hipertensão e aterosclerose.
Formulários
Os limões Shikwasa são mais adequados para aplicações crus e cozidos, exibidos quando usados frescos como ingrediente de acabamento ou guarnição. O limão é normalmente usado para seu suco e adicionado a marinadas, vinagretes, molhos, ceviche, saladas de frutas, salsa, iogurte e batata frita. O suco também é usado para dar sabor a água com gás, vitaminas, coquetéis, cerveja e sucos de frutas. Além de aplicações salgadas, o limão Shikwasa é usado para dar sabor a sobremesas como sorvete, biscoitos, pão, doces e bolos e é usado em xaropes, geleias e geleias. Limões shikwasa combinam bem com hortelã, coentro, coentro, gengibre, xarope de bordo, vinagre de maçã, peixes como salmão, cauda amarela e pargo, carnes como frango, pato, porco e carne bovina, arroz, mel e leite de coco . Limões frescos Shikwasa duram 2 a 3 semanas quando armazenados em um saco plástico e mantidos em um lugar fresco e seco ou na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No Japão, os limoeiros Shikwasa são plantas de jardim doméstico populares na ilha de Okinawa. Traduzindo grosso modo para significar “comer ácido” em Okinawa, o limão Shikwasa é usado para seu suco azedo em uma bebida alcoólica exclusiva de Okinawa conhecida como awamori, feita de arroz indica de grãos longos. Limões Shikwasa também são usados para dar sabor ao sashimi e são usados em ingredientes domésticos, como amaciante de roupas e limpadores de vinagre. Todos os anos, quando o limão está na estação, consumidores de toda a Ásia, incluindo Coréia e China, viajam para Okinawa para comprar as frutas e commodities que contêm a fruta picante.
Geografia / História
Limões Shikwasa são nativos do arquipélago de Okinawa nas ilhas Ryukyu e têm crescido selvagens desde os tempos antigos, com uma das primeiras referências escritas no Omoro-zoushi, um texto de Okinawa nos séculos XVI-XVII. O limão cresceu em popularidade na década de 1980 com a introdução da indústria de sucos e, no início de 2000, um popular programa de televisão japonês destacou o valor nutricional da fruta, aumentando ainda mais sua reputação. Hoje, o limão Shikwasa pode ser encontrado em mercados de agricultores e mercearias especializadas e é cultivado na prefeitura de Okinawa, prefeitura de Kagoshima e prefeitura de Wakayama do Japão e nas regiões montanhosas de Taiwan.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Shikwasa Limes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Atualização do Japão | Xarope shikwasa | |
| Jannine Myers | Pão Doce Shikuwasa | |
| Azeitonas para o jantar | Beignets de algas-tofu com pasta de geléia de Jalapeño e Shikuwasa |
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