Descrição / Sabor
As amoras não são botanicamente classificadas como uma baga, mas sim um agregado de muitos pequenos cachos de frutas dispostos em torno de um caule central. Eles são semelhantes em aparência a uma amora-preta alongada, embora possam amadurecer até um roxo profundo, preto, vermelho ou branco, dependendo da variedade. As amoras têm um bom equilíbrio de sabores doces e azedos, às vezes com um toque de especiarias assadas ou de cedro amadeirado. Os frutos aromáticos e profundamente coloridos são frágeis e xaroposos, e sabidamente mancham ao mais leve toque. As amoreiras produtivas podem atingir de 30 a 80 pés de altura, e algumas espécies podem viver e produzir frutos por séculos.
Estações / Disponibilidade
As amoras estão disponíveis no meio do verão.
Fatos Atuais
As amoreiras pertencem à família Moraceae, também chamada de família da amoreira ou figo, e pertencem ao gênero Morus, um dos mais complexos do reino vegetal. Tão complexo, na verdade, que não há consenso concreto sobre o número exato de espécies de amoras. Embora haja pelo menos 100 espécies diferentes documentadas, junto com vários híbridos, apenas 10 a 16 delas são aceitas como verdadeiras espécies de amoreira entre os botânicos. As três principais espécies reconhecidas por sua importância econômica são a amora vermelha ou americana, botanicamente chamada de Morus rubra, a amora branca, Morus Alba, e a amora preta, Morus nigra. Apesar do fato de que as amoreiras são extremamente frutíferas, com algumas produzindo algumas centenas de libras de frutas por ano, a fragilidade da fruta e a tendência a contundir e vazar facilmente as torna não tão comercialmente viáveis e, portanto, são mais frequentemente encontradas em mercados de agricultores supermercados especializados em regiões onde são cultivados, incluindo China, Mediterrâneo Oriental, Oriente Médio, Norte da África e em todos os Estados Unidos.
Valor nutricional
As amoras contêm boas quantidades de beta-caroteno, ferro, potássio, manganês, ácido fólico e vitaminas A, C, K e complexo B. Eles são ricos em antioxidantes, incluindo a antocianina, que é responsável pela coloração vermelha ou roxa profunda em frutas e vegetais. As amoras também são conhecidas por conter resveratrol, um composto vegetal que atua como um antioxidante no corpo, e está sendo estudado por suas propriedades potenciais de combate a doenças e antienvelhecimento.
Formulários
Amoreiras são comumente usadas em sorvetes, sorvetes, geléias, geléias, bebidas, gástricas e produtos assados, especialmente tortas. Eles podem ser substituídos por amoras, mas são consideravelmente mais doces e têm menor teor de umidade. Certifique-se de remover a haste interna, que pode ser fibrosa, ou purê completamente para evitar fragmentos indesejados. Combinações de cortesia incluem outras amoreiras silvestres, frutas de caroço, queijos jovens como burrata e chevre, porco, pato, caça selvagem, manjericão, hortelã, especiarias para assar e rúcula, creme, mascarpone e cítricos.
Informações étnicas / culturais
Existem várias referências ao Mulberry nas obras de William Shakespeare. Por exemplo, na tragédia Coriolano, ele menciona a fragilidade e a qualidade do manchamento das amoreiras maduras, “agora humildes como a amoreira mais madura que não aguenta o manejo”.
Geografia / História
A documentação mais antiga de Mulberries remonta à China. Eles se naturalizaram na Europa séculos atrás com a expansão para oeste da “Rota da Seda”. Eles foram introduzidos na América durante os primeiros tempos coloniais, quando o general Oglethorpe importou 500 amoreiras brancas para o Forte Frederica na Geórgia em 1733. Ele queria encorajar a produção de seda na colônia inglesa da Geórgia, mas não teve sucesso. Hoje, as amoras ainda crescem na China, bem como em todo o Mediterrâneo Oriental, Oriente Médio, Norte da África e em regiões limitadas dos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem amoras. Um é mais fácil, três é mais difícil.
